近日，多地迎來高溫天氣，隨著“熱浪”來襲，中暑人群增多。拉烏核桃谷，成為我們避暑的理想地。夏日，走進國家級生態鄉拉烏，滿山青綠迎面襲來。沿著拉米公路經拉烏村至箐門口村，百年核桃樹沿路挺立，山上山下層層疊疊，放眼望去，一片“綠色海洋”。

拉烏彝族鄉位於賓川縣東部，距離縣城78公里，地處兩州四縣三鄉鎮交界處。近年來，拉烏鄉著力踐行“綠水青山就是金山銀山”的生態文明理念，依託核桃特色經濟林果優勢，深挖彝族文化以及富有特色的拉烏“飲食文化”，勤勞的彝鄉人民面對核桃種植規模不斷擴大、產量增多、價格下滑的情況，積極開發核桃糖、核桃油、核桃仁、核桃菜品等等，不斷延長產來鏈，提升產品附加值。

時下的拉烏，隨處可見的是核桃成林、綠樹成蔭、山清水秀、鳥語花香的美景。道路穿林而過、進村入林，順著“百里核桃長廊”伸向遠方。在箐門口村核桃谷，綠廕庇日、青綠色的核桃墜滿枝頭；林下，賓川拉烏核桃特色美食宴席正在有序籌備中。。。。。慕名而來的人絡繹不絕。

拉烏核桃型美、殼薄、脈絡細小、仁白、低脂肪、不苦、肉質細膩，易取整仁，吃起來方便、不油膩、不容易變質、口感好、味甜美，是核桃家族中的精品。泡核桃仁營養豐富，泡核桃仁蛋白質中含有18種氨基酸，除8種人體必需氨基酸含量較高外，還含有較多的精氨酸。精氨酸和鳥氨酸能刺激腦垂體分泌生長激素控制多餘的脂肪形成。核桃油不飽和脂肪酸高達83％，對人體具有特殊的保健功能。

拉烏核桃

吃法有很多

核桃酥、核桃炒青椒

核桃花炒豆豉、涼拌核桃

核桃乳……

下面

就隨小編一起

去跟廚師吳師傅

學習幾道核桃菜品的

製作方法吧

window。DATA。videoArr。push（{“title”：“【人文賓川】夏日消夏避暑、品美食就去拉烏核桃谷”，“vid”：“i3347430wd0”，“img”：“http：//puui。qpic。cn/vpic_cover/i3347430wd0/i3347430wd0_hz。jpg/640”，“desc”：“”}）

核桃酥

製作方法：將幹核桃在溫水中浸泡20分鐘，使水分進入核桃中，去除核桃的苦澀感。放入適量的鹽、小粉、麥粉、蛋液攪拌均勻，儘量讓每塊核桃仁上都裹上蛋液。為避免粘連，在油溫達到八成熱時，需將核桃仁一顆一顆的放入鍋中，炸至焦黃後即可撈出。

特點：核桃酥色澤金黃、香脆可口。焦脆而不糊，細嫩而不膩，初聞有炸制後的油香撲鼻，細嗅又保留了核桃本身的清香。有核桃的新鮮爽口，也有油炸核桃的芳香酥脆，在陽光的照耀下泛著點點油光，別有一番風味。

window。DATA。videoArr。push（{“title”：“【人文賓川】夏日消夏避暑、品美食就去拉烏核桃谷”，“vid”：“m3347h9f8lg”，“img”：“http：//puui。qpic。cn/vpic_cover/m3347h9f8lg/m3347h9f8lg_hz。jpg/640”，“desc”：“”}）

核桃仁炒青椒

製作方法：核桃仁炒青椒一般選用的是青核桃，將核桃仁切片，青椒切碎備用。在油溫達到時將切好的核桃倒入鍋中翻炒，放入適量的鹽、味精，再將青椒倒入攪拌均勻，即可盛出。

特點：色、香、味俱全，綠色的青椒點綴在金黃的核桃中，打破了原有菜色的沉悶，使整道菜更加生意盎然。核桃的清香加上青椒的熱烈使人不由得胃口大開，是夏天解膩的不二之選。

window。DATA。videoArr。push（{“title”：“【人文賓川】夏日消夏避暑、品美食就去拉烏核桃谷”，“vid”：“u33478rcnso”，“img”：“http：//puui。qpic。cn/vpic_cover/u33478rcnso/u33478rcnso_hz。jpg/640”，“desc”：“”}）

炒核桃花

製作方法：將核桃花在水中清洗乾淨，過水焯洗。在鍋中倒入適量的油，油熱之後將核桃花倒入鍋中翻炒，加入適量的鹽和味精，炒熟後倒入豆豉攪拌均勻即可出鍋。

特點：爆炒出的核桃花香脆爽口，核桃花根莖韌而不難咬斷。其中含有豐富的磷脂，有益於增強人體的細胞活力，促進人體造血功能，有效降低血脂，膽固醇，預防動脈硬化。

圖文/溫昌盛 吳洪彪 陳秀妮（實習）

編輯/陳秀妮

責編/李丹

稽核/安建雄

終審/楊鳳雲 吳洪彪