一直覺得鮁魚是魚類裡面最神奇的物種，你看，連地名都是用鮁魚命名的，比如遼寧的鮁魚圈。印象裡，從市場買回來的鮁魚從來都是冷凍的沒有新鮮的，好奇的去問市場賣魚的大爺的時候，大爺也沒有解釋的明白。但是從小鐘愛鮁魚的原因是因為肉厚，刺少，也是因為鮁魚便宜，在那個物質匱乏的年代，這是難得用來打牙祭的菜餚。

新鮮鮁魚

鮁魚在各式各樣的海鮮裡總是耀眼奪目，肉質細膩鮮美，做法也是多種多樣，小時候媽媽常做的就是鮁魚燉粉條，小時候總是不理解，為什麼鮁魚還要和粉條一起做，這是什麼神奇組合。每次媽媽端上桌的時候，不僅鮁魚會被吃的一乾二淨，粉條也是，連魚湯都被蘸著饅頭吃完了。但是就是因為這種神奇的做法，成為了我記憶深處裡，最留戀的美味。

鮁魚

秋天正是吃鮁魚的季節於是學著做了這道菜。

準備食材：鮁魚，粉條，蔥花，姜，花椒，糖

從市場買來的鮁魚讓店主給你清洗乾淨，回家用清水衝刺乾淨。用廚房紙擦乾淨水分。

鮁魚去除內臟

把蔥姜切好備用。

起鍋燒油，（煎鮁魚不粘鍋的秘訣就是可以用生薑擦拭鍋底，然後倒入油）油熱下入鮁魚，兩面煎至金黃，然後放入蔥花姜花椒，再加一點糖。加入醬油，放入沒過鮁魚的水。

起鍋燒油下鮁魚

鮁魚雙面煎

蔥、姜、大料

燉啊燉，燉10分鐘。燉魚的時間把粉條提前用熱水泡軟。然後10分鐘後，加入粉條，再燉15分鐘，加入適量鹽，胡椒粉。出鍋，撒上香菜。

鮁魚加水

放入粉條

繼續熬煮

裝盤出鍋

在山東青島，鮁魚也是女婿們表達對自己岳父岳母的孝心的重要禮物，現在這種風俗已經成為青島市級的非物質文化遺產了。可見鮁魚在海鮮界的地位了。