將奶油乳酪，加入到戚風蛋糕的配方里。

這個牛奶類的最香最濃，讓超細膩柔軟與醇奶香結合。

做出的小蛋糕，沒道理不好吃。

所以也總會有人說，自己做的比買的，光成本就高出老多。

因為不止是捨得下料，還得放最優質的原料。

做成軟嫩又豐富的小蛋糕，好吃到醉了，這滋味，外面可買不到。

奶油乳酪，是一種發酵型濃縮全脂牛奶，色澤潔白，奶香醇正，做入甜點，提升味道。

它還是最好的補鈣奶製品，含鈣最多，且很容易吸收。

橄欖油少少的放了一點，替代黃油，口感較清爽。

【奶油乳酪小蛋糕】

蛋黃糊材料：蛋黃4個，奶油乳酪100克，純牛奶100克，白砂糖30克，橄欖油20克，低筋麵粉90克。

蛋白糊材料：蛋清4個，檸檬汁幾滴，白砂糖40克。

做法：1。奶油乳酪與牛奶放入小盆中，然後放微波爐中加熱一分半鐘。

2。然後趁著溫熱，攪拌均勻成糊狀，攪拌的過程中乳酪就融化了。

3。再分別加入蛋黃、白砂糖、橄欖油，都是攪拌均勻後再加另一樣，最後過篩著加入低筋麵粉。

4。加入低粉後，用手動打蛋器，挑起落下的方式翻拌成粘稠糊狀，即成蛋黃糊。

也不用過度攪拌，靜置時都會自己互溶放。

5。然後在盆的外圍抹點水，蓋上保鮮膜，包好，放冰箱冷藏一會，讓麵糊更粘稠些。

6。蛋白盆裡加入白砂糖，再擠入檸檬汁幾滴。

用電動打蛋器打至有粘稠的紋路時關閉，拉出打蛋器後上面粘著的是不滴落的彎鉤狀即可。

7。然後將蛋黃糊從冰箱中取出，把蛋白糊倒入。

8。用手動打蛋器，還用挑起落下的方式，翻拌成粘稠糊狀，即成混合糊。

9。將混合糊倒入矽膠的小蛋糕模具中。

10。放入預熱好的烤箱中，155度30分鐘烤焙，烤至蛋糕體漲高後稍落，表面顏色都微黃了即可。

小貼士：

加熱奶油乳酪，一分半鐘，至用手摸著盆溫熱即可，不能時間長。

拌好的蛋黃糊冷藏一會，因為乳酪遇低溫會凝固，蛋黃糊就會更粘稠，這樣跟蛋白糊摻拌到一起時，會有助減少消泡，蛋糕才會發的好。