甜品背後的美麗故事？
S
weet
愛
上
甜
點
吧
愛生活．愛甜點
在法國，你能吃到最正宗的甜點，而甜點，讓更多人愛上巴黎這個城市，甜品代表著甜美和愛情，這和法國人天性中的浪漫不謀而合，然而每一個甜品的背後都蘊藏著一個動人的美麗傳說。
NO.1
馬卡龍 Macaron
16世紀中葉，佛羅倫斯的貴族凱薩琳梅迪奇遠嫁法國國王亨利2世時，患了思鄉病，於是甜點師做出馬卡龍來博取她的歡心。也有人說：這是17世紀法國Carmelie修女替代葷食的點心，Carmelie修女的秘密食譜說，這種用杏仁粉做成的甜點對於較少食肉的少女胸部發育很有幫助，據說是豐胸的秘方。。。。
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幸福/甜蜜
洛倫的Nancy修道院所製作的Macaron，經口耳相傳後家喻戶曉。於是修女製作的Macaron被統稱sceurs macaron，意思是“修女的Macaron”，這也是直到今天，Nancy修道院的Macaron特別有名的典故。
NO.2
拿破崙 Mille-feuille
拿破崙酥，它是作為法國經典甜點之一，在法國，拿破崙被視作英雄，但凡傑出的東西，都要冠上拿破崙之名，由此可見拿破崙酥的美味，當然也能看出，法國人對於這款甜品有著怎樣的偏好，竟然以最崇拜的拿破崙來命名。
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幸福/甜蜜
拿破崙酥是有一百萬層酥皮的意思，所以又被稱為千層酥，由三層啡色的千層酥皮，夾兩層吉士醬製成，口感豐富，每當叉子舀下去，酥餅便應聲裂開，發出清脆的聲音，每吃一口，都像敲響一個音符。
NO.3
閃電泡芙 Eclair
有那麼一個有趣的傳說，因為奶油和蛋糕走進了婚禮的殿堂，所以有了奶油蛋糕，而深愛著奶油的麵包只能把愛埋在心裡，所以就變成了一隻閃電泡芙。
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幸福/甜蜜
閃電泡芙是法國沒加甜品店都會有的一道點心，酥脆的外殼一口咬開，口腔裡爆開的奶油細膩又香甜。
NO.4
瑪德琳 Madeleine Commercy
據傳聞，貝殼蛋糕（madeleines）又名（Madeleine commercy）。說是在法國的可梅爾 西城（commercy）裡，一種家庭風味十足的小點心。
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幸福/甜蜜
1730年時美食家 波蘭王雷古成斯基，當他流亡在梅爾西城時，有一天，他帶的私人主廚竟然出餐到甜點時，溜掉不見了，這時有個女僕役臨時烤了她的拿手小點心送出去應急，沒想到竟然很得雷古成斯基的歡心，於是就將女僕役的名字madeleines用在小點心的名字上，而瑪德琳娜（madeleines）也就是貝殼蛋糕的本名。
NO.5
舒芙蕾 Souffle
舒芙蕾，也有譯為梳呼釐，蛋奶酥是一種源自法國的烹飪方法，意思是叫做超難搞，用最簡單的材料和最複雜的烹飪工藝做這甜點皇后。
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幸福/甜蜜
剛烤好的舒芙蕾奶香四溢，口感輕盈，就像吃了棉花糖一樣鬆軟，緣於蛋白打發時裹入空氣，空氣受熱膨脹，就能將舒芙蕾高高舉起。
NO.6
布列塔尼 Brittany
布列塔尼起源於19世紀末的美食城布列塔尼的法國宮廷糕點。以黃油和雞蛋作為主要原料透過獨特工藝烤制而成的蛋糕，口感密實，沒有做任何的發泡處理，但是蛋 糕在爐中卻膨脹的很好。
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幸福/甜蜜
口感方面並不似普通蛋糕，倒是很具布丁的口感，外皮鬆脆，內部軟滑，以蘋果泥做的裝飾，或是加入乾燥的李子或者葡萄乾，具有濃郁的 地方特色。
NO.7
歐培拉 Ou Pei La
歐培拉是款有著數百年曆史的蛋糕，根據料理聖經《拉魯斯美食》裡定義的就是：夾加咖啡糖漿和巧克力爽的杏仁奶油蛋糕。一口下去，咖啡和巧克力的綿柔醇香，夾雜杏仁蛋糕的鬆軟，在嘴裡層層化開，如夢如幻。
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幸福/甜蜜
傳統的6層歐培拉是衝破感官的味覺交響：咖啡糖漿，巧克力醬和杏仁海綿蛋糕的樂章此起彼伏，在你的舌尖緩緩吟唱，讓你由衷 地興奮和感動。
NO.8
可麗餅 Crepes
可麗餅在ins上應該見得很多了，雖然簡單，但卻精緻，拍照從來不輸給其他甜品！它是一種比薄烤餅更薄的煎餅，以小麥粉製作而成並且很流行的一種美食。
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幸福/甜蜜
它有鹹、甜兩種口味：鹹可麗餅內陷會用到雞蛋、火腿、乳酪、洋蔥、西紅柿、鮭魚、牛肉等等。而作為甜點時，法國人喜歡塗上又甜又濃的巧克力醬口味，或者是抹果醬、檸檬糖漿等。
NO.9
黑森林 Schwarzwald cake
黑森林蛋糕是德國著名甜點，它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。正宗的黑森林蛋糕，巧克力相對比較少，更為突出的是櫻桃酒和奶油的味道。
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幸福/甜蜜
相傳，在德國某個小鎮，櫻桃豐收時，農婦們除了將櫻桃製成果醬外。她們做蛋糕時，也會將櫻桃塞入蛋糕。滿滿就出現了所謂的黑森林蛋糕。
NO.10
紅絲絨蛋糕 Red Velvet Cake
有關紅絲絨蛋糕誕生的故事，有非常多的版本，但是最被人所熟知的是在20世紀20年代時，由位於紐約的華爾道夫酒店推出。之於原因，相傳是因為一位顧客在這裡用餐之後，沒有足夠的錢埋單，結果他用一張甜品食譜抵賬，而這張食譜描述的正是紅絲絨蛋糕。
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幸福/甜蜜
紅絲絨蛋糕則是迴歸食物的本質，在味覺上帶給食客唯美的體驗。與其它蛋糕不同，紅絲絨蛋糕餅胚的密度非常低，疏鬆的口感一如天鵝絨一般絲滑細膩，加之紅色的外觀，因此被稱之為紅絲絨蛋糕。
· The End ·
撰文 小優
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