廣州人離不開粥粉面，特別是麵食，廣州的美食這麼多，人氣最高的總是這些老字號店，便宜又好吃，還有很多記憶情懷。藏匿在廣州，開店超過30年的老字號麵店，你吃過幾家？

拐進一條老舊的小巷，遠遠能聽見服務員叫喊“雲吞麵”的聲音，這正是鼎鼎有名的吳財記面家，自1953年創立，至今已經69年了。

吳財記面家有新老兩間店面，新店是傳統的西關大屋——嶺南建築風格的趟櫳門和滿洲窗，恍惚間讓人以為回到了80年代。

而老店就在對面，收銀處的牆上掛著古早風格的菜品價格掛牌。有趣的是，收銀的阿婆是個地地道道的廣州人，在面對外地人點單時，十分敬業地說著普通話。儘管普通話不太標準，卻是感受到了用心至極的服務態度。

這裡的「雲吞麵」是純手工製作的竹升面，非常有嚼勁；配一碗由大地魚、豬骨和蝦子還有火腿熬煮而成的高湯；湯碗浮著幾顆飽滿的雲吞，肉餡講究七分瘦三分肥，還有鮮蝦包裹在裡面，一口咬下去釋放了味蕾，清甜味美。

「懷舊錦滷炸雲吞」也是必點的菜，蘸著甜辣醬吃，外皮酥脆，肉餡鹹香，這道菜把“外酥裡嫩”詮釋出來了，吃第一口就被驚豔到了！

吳財記面家如此火爆，正是因為幾十年如一日的用心出品，才讓更多的人反覆光顧，好評不斷。

“長壽東有堅記，撈伊麵最拿手。”說起堅記麵食店，幾乎沒有廣州人是不知道的，一碗看似普通的伊麵不知勾起了多少人的往事回憶。

一到店裡，煮麵氤氳出的白色熱氣迎面撲來，看到阿姨們正在開放式廚房忙活，而周圍的食客們用餐時會用粵語交談，話語縈繞在餐桌，跟在自己家裡吃飯一樣家常又溫馨，置身其中，感受到熟悉又濃厚的老廣生活氣息。

來這裡一定要點「炸醬撈長壽伊府麵」，全蛋手工做的伊麵口感爽滑有彈性，淋上有細條五花肉的醬汁，整體味道讓人大快朵頤。

或是點「牛腩撈長壽伊府麵」，牛腩的份量十分足，既香又嫩；攤在伊麵上的醬汁非常濃郁，卻不鹹膩；麵條有些許蛋香，綿軟卻又根根分明。

開業已逾半世紀的堅記麵食店，沒有隨著時間的流逝而隕落，而是堅持使用費時費力的傳統工序與配方，只為了客人在消費中得到食用美食的快感，為工匠精神點贊！

提到寶華路，就會想到寶華麵店，這一家麵店可是不少人的童年回憶。而提到雲吞麵哪家最好吃，相信不少老廣都會推薦寶華麵店。

這裡的「鮮蝦雲吞麵」是店裡的主打招牌，雲吞麵的湯底鮮香濃郁；雲吞皮薄肉餡滿，餡料是用新鮮的蝦球和三分肥七分瘦的豬肉混合而成；竹升面細長有彈性，與雲吞肉摻著吃，每一口都是精華，一種“卜卜脆”的感覺。

除了街坊食客的捧場，也有許多外地人慕名而來，一碗下肚讚不絕口。

“趟櫳門隔凡塵事，小院深鎖數甲子。”來到麵館的門口，目光被趟櫳門所吸引，這是一間老式廣州麵店，店裡充滿西關傳統的生活氣息，是老廣們必去的麵店。

看一眼選單，價格很平價，做到了優惠與美味並存，而店內的食客很大一部分是爺爺奶奶輩的人。

推薦這裡的「炸醬麵」，肥瘦相間的肉絲裹在濃濃的紅褐色炸醬裡，再蓋在麵條上，嗦一口味道超級正！

「牛腩湯麵」麵條勁道十足，沒有厚重的鹼水味，牛腩鮮韌可口，一口牛腩一口面，最後把湯喝到底，一碗下肚大飽口福，感受味蕾幸福天花板。

這家店是開到晚上11點的深夜麵館，宵夜食客可以晚上來這裡吃上一碗熱氣騰騰的面，感受屬於廣州的深夜食堂。

大家來老字號吃麵，期待著“一口面，一口湯”入口那一瞬間的滿足感，以此慰藉心靈與胃口。你有推薦的老字號麵店嗎？

——本期製作——

\ 策劃&編輯 \

今天吃了“津津麵店”的鴨血

\ 創意&設計 \

今天也想吃麵的傑仔