綿軟香滑的提拉米蘇

提拉米蘇

義大利提拉米蘇是義大利的糕點 ，來源於一個義大利士兵即將開赴戰場，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裡，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。這也是它的由來。

最近很多人都在學習製作提拉米蘇，這塊點心，香甜滑口，綿軟舒心，老人、小孩都可以吃，相信大家也都品嚐過他，但是呢，你一定沒有試著去做一下，今天小編就帶大家一塊去製作一下提拉米蘇吧~相信你們都可以學會的~

提拉米蘇的做法

製作方法

第一步：

首先由於我們經費有限，要製作一下馬斯卡彭，準備2L的牛奶，倒入鍋中加熱至微微沸騰（加熱時注意攪拌防止糊鍋），接著倒入40g檸檬汁，關火攪拌，檸檬汁的酸會使熱牛奶中的酪蛋白結塊，倒在紗布上過濾出乳清

第二步：

過濾好後，將紗布紮緊，擠出裡面多餘的乳清，再把紗布包好，用重物壓著它，繼續榨出乳清（大概壓了20分鐘，時間長短不同，馬斯卡彭口感也不同。）弄好後（大概400g），放入碗中備用。

第三步：（有馬斯卡彭的直接到第三步即可）

製作手指餅乾，準備三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，蛋清分三次加糖（糖：90g），打發至硬性發泡（就是有小尖尖立起來不倒的狀態），接著倒入蛋黃繼續打發均勻。

第四步：

打發好後，篩入一些低筋麵粉（麵粉：90g），攪拌均勻，把糊糊裝入裱花袋中，在烤盤上擠成條狀，烤箱提前預熱，烤制180度15分鐘，烤好後，取出備用。

第五步：

製作乳酪糊，馬斯卡彭400g，淡奶油400g，糖30-80g，先把淡奶油打發一下，接著把馬斯卡彭加糖打發順滑，然後將他們混合在一起，攪拌均勻即可。

第六步：

製作芋泥糊，將芋頭300g和紫薯100g放入鍋中，小火蒸20分鐘，蒸熟，蒸好後，將牛奶150g，煉乳60g和芋頭，紫薯都倒入攪拌機中（想吃甜的可以放50g糖）打成糊糊，備用。

第七步：

找一個大一點的模具，先放入沾過牛奶的手指餅乾鋪底，接著擠上一層芋泥糊，抹平，再擠上一層乳酪糊，抹平，然後再鋪上一層餅乾，再來一層芋泥糊，一層乳酪糊，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏4小時，取出後撒上一層紫薯粉就可以品嚐美味了。

提拉米蘇

芋泥糊可以根據個人口味換成果醬，也是可以的哦~

家中有馬斯卡彭和手指餅乾的可以省略前幾步驟哦~