#美食製作#秋天，少吃雞鴨魚肉，再貴也要多給孩子吃此菜，過了這季節就沒了。秋天是收穫的季節，無論是植物的果實收成還是人生活中的收穫，都是一個該收穫的時節了。在這個季節，也是很多食物成熟的時候，所以建議大家也順應季節，多吃些當季蔬菜，補充當季必要的營養。說到豆類，大家會想到常見的四季豆，扁豆、豌豆、甜豆、赤豆等等，而且基本在一年四季都會看到和吃上，畢竟都比較常見和實惠，而且營養價值也很豐富，也就在我們生活中最為常見也吃得最多了。

而今天跟大家分享的這個豆類，在市面上比較少見，而且外形和色澤都非常漂亮，包括裡邊的豆子也是顏色特別的好看，最主要的是營養價值比其他豆類都好，他就是黃金鉤豆角。黃金鉤豆角屬於中晚熟品種，所以每年的8一9月份時間才開始成熟，所以不像其他品種一年四季都可以見到。黃金鉤豆角中富含利於人體吸收的18種氨基酸成分，而且其蛋白質的含量非常高，是辣椒、白菜、西紅柿等蔬菜的2一4倍，所以到季節的時候大家可以多吃些喲。

除了豐富的氨基酸之外，黃金鉤豆角中還含有豐富的金屬元素，比如鐵、鋅、鈣，還含有豐富的膳食纖維等營養元素，所以其食用價值很高。做出來的口感也非常的好，軟和且細膩，比較嫩的話可以帶著殼一起炒熟了吃，如果比較老的話就把殼去掉，掏出裡邊的豆子煮熟或者煲湯了吃，整個吃起來粉粉的，因為其獨特的口感和漂亮的色澤，受到很多食客的追捧。

因為比較稀有，所以價格也比其他豆角貴很多，8元錢一斤，在蔬菜裡邊算比較昂貴了，但是對於有小朋友的家裡來說，季節的時候多給孩子吃一些，對孩子的身體還是有幫助的。因為這次買的豆角比較老，所以選擇了把豆子掏出來，燜煮著吃，更還原了豆子本身的味道，而且門出來的湯汁太下飯了，兒子吃了2大碗飯，下面來看看具體操作步驟吧。

備用食材：1斤黃金鉤豆角，少許蒜，食用油和食鹽。

具體操作步驟：

1，將買回來的黃金鉤豆角外殼去掉，掏出豆子；

2，把掏出的豆子放入碗中，常溫水泡5-10分鐘即可（因為買回來的油豆比較老，所以泡過之後燜煮熟的速度會比較快）；

3，準備一個砂鍋或者炒鍋都可以，少許蒜末，鍋中倒入少許的食用油，油溫熱了之後下入蒜末爆香，然後倒入瀝乾水分的豆子，稍微炒至1分鐘；

4，加入少許的清水，蓋上蓋子中小火燜5-8分鐘，看買回來的豆子新鮮度，比較老的燜的時間稍微長一些，比較嫩的就燜的時間稍微段一些；

5，時間到加入食鹽調味，繼續蓋上蓋子回燜2分鐘再開鍋盛出即可；

6，需要配色的可以撒些蔥花或者香菜就可以了，美味的燜鉤紅豆角就做好了。

立秋後多給孩子做這道菜，蛋白質是其他蔬菜的4倍，燜一燜特省事。喜歡的朋友現在也正是季節，買些回來做給家人吃，既美味又有營養。