在寧波，除了大熱的海鮮來為大家還原食材的本味外， 也是寧波獨有的做法。還有軟糯Q彈，不容易膩人的點心等你發掘！

最經典的當屬 天菜心了，菜心要切得略厚點，用小火燉到軟綿。這時，會加入醬油、砂糖等用文火慢慢收汁，讓料汁一點點被菜吸入。這道 天菜心起碼要 上幾小時。之後出鍋的菜心可謂是濃厚入味，菜心本身的清甜味也不會被掩蓋味道極具層次感，口感豐富。如果想讓色彩搭配更有撞色感，也可以加點切好的年糕墊底擺盤。

除了 一 之外，由於寧波的優秀地理特點，這裡口感特殊的稻米更是為寧波人做點心打下了良好的原料基礎。有春天的麻餈艾青團，有夏天的黃糖灰汁團，秋天的糯米藕，還有冬天的漿板圓子番薯湯糰，那水磨年糕更是全年佐餐的百搭聖品。

這裡的軟糯，首當其衝的就是寧波湯糰啦。磨得極細膩的糯米粉，裹入用板油、白糖、黑芝麻碎、花生碎一起拌好的餡（麩質過敏就不要放花生碎！），便成了圓潤惹人愛的湯糰。

端上桌之前，還會撒一把家裡釀製的糖桂花，既是點綴，又可解膩。寧波湯糰的高光時刻一定是咬開的那一瞬間，油香四溢的餡料帶著晶瑩軟糯的外皮，雖熱量十足，但吃起來頗有幸福感。

說完經典的黑芝麻餡，還有上了“非遺”的酒糟核桃龍鳳金團、豆沙圓子這些廣受歡迎的味道。豆沙圓子偏香甜，不太嗜甜的朋友可以搭配鹹口的煎餃一起吃。

而酒糟核桃龍鳳金團就有些特殊了，尤其是米團的配比，它是以粳米4糯米6為主，內餡是由黃豆、芝麻、豇豆構成，然後再在金黃的松花粉裡打個滾，用專用的模具一壓合就做好了。這樣可愛的金團還有個萌你一臉的名字呢，叫“黃毛小鴨”~

有了湯糰小弟，那必然少不了軟糯大女主——年糕。寧波人做年糕向來都只選用晚稻新米為原料。用水磨耐心細緻地將其碾成米漿，多次過濾後拿去蒸，之後再人工捶搗。這樣不厭其煩地一整套工序下來，糯實的水磨年糕必定軟乎且有彈性。

而做好的年糕是可炒、可煮、可燴的。像是清爽的薺菜炒年糕、濃油赤醬的梭子蟹炒年糕、家常的菜肉燴年糕。不僅如此，他們還會將年糕製成年糕片當小零食，也能加入艾草中做青麻餈。這樣的糕團吃起來既有手打的韌，也不會輕易黏嘴。

來到寧波，大家可以去鼓樓旁邊的小區找一位擺攤的老奶奶。她自制的木蓮凍可不是用白涼粉衝調的，而是真材實料的。她做的木蓮凍常年都用的是天然木蓮籽，還會加入糖桂花和薄荷水。樸素實在的一大碗木蓮凍，那真是清爽無比的享受了。夏天清涼解暑，配點心食用也解膩。

這裡大多數的糕點都是甜度適中，大家可放心淺嘗。而進入禁漁期後，接踵而至的就是當地的水果季。個大的慈溪楊梅、汁水充盈的奉化水蜜桃、甜脆爽口的周巷黃花梨更會讓人吃到爽。那麼，這樣可鹽可甜的寧波，你心動了嗎？

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