食在江南，不負春光。江南素有美食之鄉，世人皆知淮揚菜系的“和精清新、妙契眾口”，那一屜蟹黃包，輕輕咬一口，慢慢吮吸著湯汁，沿著咽喉慢慢往下嚥，那鮮美無比的湯汁溫暖了整個身體，再吃一碗滿滿濃湯的鴨血粉絲湯，此生足矣！

在江南眾多美食中，我獨想念母親巧手下的美味獅子頭，色澤雪白、肉質鮮嫩、清香味醇；想念父親做的清蒸白魚、糖醋排骨……，但最讓我念念不忘的還是母親手工製作的那一盤生煎青菜餛飩。

小時候，處在購買食品票據供應的年代，家裡一年能吃一頓餛飩的次數並不多。多數是在感冒時，以食慾不振為藉口，向母親討要1角5分錢，屁顛屁顛地去點心店吃一碗餛飩，算是慰勞“傷病員”。每次我鬧著要吃青菜餛飩時，母親都會笑著說：“真是個小饞貓，等月底發了工資就可以吃了。”那時的我每天看日曆，心裡明白，每撕掉一頁就代表離鮮美的青菜餛飩又近了一步。

到了月底，母親領到了工資，便一大早飛奔市場，割肉買菜，採購製作餛飩的食材。江南地區的青菜種類較多，尤其是碧綠水嫩的雞毛菜是作為餛飩餡選材之一。母親調製好餛飩餡後，我們會一起幫忙包餛飩，包的餛飩好像一個個元寶，整齊地排放著。我包餛飩的技術就是在兒時跟母親學會的，當兵後，經常閒來包些餛飩犒勞戰友們。結婚成家後，因靠海近，改變了兒時的風格，總是變著花樣包各種海鮮餛飩，可心裡總是思念兒時母親包的餛飩味道。

餛飩包好後，除了可以製作成鮮美的雞湯餛飩外，母親總會製作一盤生煎餛飩。母親熟練地把平底鍋置爐火上燒熱，倒入花生油滑光鍋面，將生餛飩由外向裡逐圓擺滿。然後，加清水，蓋上鍋蓋，燜至水分基本收幹，再倒入花生油，煎約2分鐘，餛飩底部金黃光亮，撒上芝麻和蔥花，即可。酥脆可口，外焦裡嫩的味道比煮出來的好吃百倍。

上軍校後，由於離家遠，雖然學校食堂每月能吃一次水餃，但總是格外想念家鄉的味道。有一次和家裡打電話時，母親問我在學校吃得是否習慣，我忍不住說：“別的都還可好，就是想你做的生煎青菜餛飩。”說著無意，母親卻把這句話記到了心裡，沒過多久，我收到了老家寄來的快遞。

快遞泡沫箱中，保鮮盒裡裝滿了生煎青菜餛飩，周圍圍了一圈裝滿冰的礦泉水瓶。我知道這是怕餛飩因路途太遠而變質，也知道母親為了能讓我吃上她親手包的餛飩費了多少心。我迫不及待地大口吃著，嚐了一口還是那個味道，但是我心裡總覺得少了點什麼，又多了點什麼，眼淚也止不住地流了下來。

其實，青菜餛飩的味道沒有變，只是少了母親不在身邊的味道和其樂融融，多了對彼此的牽掛思念。

青菜餛飩，看似普通的一道美食，卻承載著許多美好。它承載著母親對女兒的親切期盼，承載著我兒時的回憶，承載著全家團圓的歡樂，更承載著我們對幸福美好生活的願景。