“逗鵝冤”事件被熱議之後，也就平靜了90來天，“國民女神”老乾媽又一次被推上了風口浪尖。

這一回，風波來自漲價。

近日，有訊息稱，一份落款貴陽南明老乾媽風味食品有限責任公司的“調價公函”顯示，“因原材料成本、人工成本、運費等每年都成上漲之勢，不斷上升的成本已經對公司的部分產品生產及備貨造成了嚴重影響。經多方面慎重考慮，現公司決定從2022年3月1日起，確定對部分產品銷售價格進行重新調整。”

對此，不少網友紛紛吐槽，作為乾飯必備的調料之一，“還是不要漲價了，是不是該考慮換女神了？”

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突然漲了6-10%

那麼，漲價的訊息是否屬實呢？

據新京報，3月8日，老乾媽客服人員稱，因產品原材料辣椒等食材價格上漲，成本上升，近期老乾媽向各經銷商下發調價函，從3月1日起實行漲價，具體漲幅以及漲價產品目前尚不得知。

3月9日，多位老乾媽經銷商向澎湃新聞記者證實了調價訊息。廣州一位經銷商告訴澎湃新聞記者，他是在3月1日收到調價通知，“老乾媽大部分產品都漲了，基本上每件（24瓶）漲了18元左右。”據他了解是因為原材料漲價了。

另一名廣州經銷商告訴澎湃新聞記者，他拿貨價格漲了6%-10%左右，而且是突然通知調價。

雲南昆明一位老乾媽經銷商說，老乾媽今年3月初就已經漲價，一件（24瓶）辣醬大概漲價20元，“主要是辣椒、油、大豆都漲價，成本上升。”該經銷商也稱，即使漲價，老乾媽產品的銷售目前沒有受到影響，依然是辣醬暢銷品。

在老乾媽天貓旗艦店，多款產品在打折促銷。其中，主打產品風味豆豉（280g/瓶）4瓶價格是36。4元，摺合一瓶9。1元。該旗艦店客服稱，單瓶風味豆豉（280g/瓶）定價一直是9。9元，近期活動價會降低一些。店內所有產品均沒漲價，不保證以後是否會漲價。

資料顯示，老乾媽主要生產風味豆豉、油辣椒、鮮牛肉末、水豆豉、風味腐乳等20多個系列產品。

隨著老乾媽漲價情況的出現，越來越多的人開始吐槽，

“（老乾媽）現在的味道大不如前了”、“已經不是以前的那個老乾媽”。曾經以味美價廉而備受歡迎的老乾媽，已經“沒有以前的那個價效比了”。

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漲價沒有成功過

對於廠家提價，經銷商無疑是受波動最大的群體，但和年前那波行業性普漲不同，對於老乾媽的此次漲價大部分經銷商並不看好。

老乾媽某省的一分銷商透露，自己現在賣的貨都是年前拿的貨，並且在當地市場走得並不好。

“現在我們這兒市場上還是賣的去年10月份（貨齡）的貨，日期過了快半年了，你覺得走得怎麼樣？”該分銷商還透露，“當地總經銷商倉庫裡至少還有10000件貨，不知道要賣到啥時候去了。”

同時，該分銷商對老乾媽的此次漲價行為也提出了自己的觀點。

該分銷商說：“他漲價的原因我們估計並不是成本上漲，主要還是銷售壓力的問題。他是戰術性漲價。”

並且，該經銷商並不看好老乾媽的本次提價：“他漲價有什麼用？企業出廠價上漲之後，市場會不會漲上去還有待觀察。”

“

這麼多年老乾媽漲價沒有一次是成功的

。都是宣佈出廠價上調，然後在銷售層面又會有各種促銷、搭贈，價格還是恢復到了原來的水平。”

至此不難看出，對分銷商而言，最近一年調味品行業的市場形勢本就不好，面對企業不斷提價的操作也早已習以為常，大有一種“隨它去”的釋然。

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新品牌勢頭強勁

曾幾何時，作為乾飯人必備的老乾媽一度以價廉味美享譽全國。

如今，老乾媽，卻活成了投訴平臺的常客。在黑貓平臺可以看到，有關老乾媽的投訴不勝列舉，在他們的描述中，有過期仍在售賣的、有吃出鐵圈圈的、有吃出小木塊的、有吃出小石子的、還有吃出玻璃渣的……

過去幾年裡，除了食品安全方面的投訴，老乾媽還因辣椒廠油煙廢水汙染等問題，累計被投訴了20多次，並被中央第三批環保督察點名受罰。

一個以辣醬聞名的食品企業，屢在食品安全和環境汙染問題上翻車，或能從側面反映出公司的管理水平的下滑。

與此同時，隨著虎邦、飯爺、佐大獅等新興蘸醬品牌的崛起，原本屬於老乾媽的辣醬市場開始被蠶食。尤其重要的是，年輕人等群體，似乎也正開始拋棄老乾媽。

2019年，貴州鮮椒和幹椒大約都漲了50%。老乾媽在成本壓力之下，放棄了貴州辣椒，轉而選擇更為便宜的河南辣椒，導致老乾媽產品口味變化。眾多消費者反映，老乾媽味道不如從前，老乾媽經歷了最大的信任危機。

資料顯示，2014年老乾媽收入40億元，2016年達到了45。49億元。不過，在2017年，老乾媽出現收入下滑的情況，當年收入為44。47億元，2018年收入再次下滑至43。89億元。

由於業績低迷，2019年老乾媽創始人陶華碧迴歸，她將老乾媽的調料改為原來的材料，而且還將老乾媽的製作配方重新調配。

北京商報報道顯示，2019年、2020年老乾媽重回增長通道，2019年老乾媽完成銷售收入50。23億元，同比增長14。43%，再創歷史新高；上繳稅收6。36億元，同比增長16。82%。2020年銷售額達53億元。

據新浪財經，老乾媽在業績低迷的那幾年裡，國內一眾網紅品牌們瞅準了這一時機，虎邦、飯爺、佐大獅等多個新品牌應運而生，這些品牌透過資本運作、融資等方式，快速搶奪使用者心智，想方設法在辣醬市場搶佔市場份額，老乾媽的失誤，讓覬覦國內辣醬市場的新品牌們有了可乘之機。

在企查查的統計資料中，目前與辣椒醬相關的5000多家企業，其中絕大部分是最近十年成立的。在眾多品牌的圍剿下，消費者的選擇更多了，口味單一的老乾媽似乎沒有那麼“香”了。大部分90後、00後群體，開始轉投到了新興的網紅品牌中。

在天貓和京東分別搜尋拌辣醬、拌飯醬等關鍵詞發現，目前排位靠前的多是海天招牌拌飯醬、李子柒、吉香居等品牌，如果不直接搜尋老乾媽，很難找到它的蹤影。

在網際網路新生代群體高度集聚的網際網路世界，老乾媽的身影，被網紅新品牌們淹沒得難尋蹤跡。

中國食品產業分析師朱丹蓬說，“由於新生代消費群體的思維和消費行為跟老一代不同，他們比較喜新厭舊、喜歡一些顏值高同時創新升級迭代比較快的品牌，這導致了他們開始會考慮嘗試一些新的口味和品牌。而這，也倒逼了傳統企業創新升級的迭代速度和質量。”

此外，在線上門店之外，目前一些線下店鋪里老乾媽的銷量也開始下降。據業內媒體近日走訪北京多家超市發現，目前老乾媽生產日期幾乎沒有2022年的，大多是2021年10月左右生產，日期最久的是去年6月份生產的，與老乾媽18個月的保質期相比，只剩下一半的保質期。

甚至於有在菜市場賣了5年調味品的經銷商對外表示，“明顯感覺到老乾媽越來越不好賣，雖然還是有人認這個牌子，但銷量明顯不如從前。現在面對想買辣醬的顧客，已經不再會優先推薦老乾媽了。”

朱丹蓬認為，在辣醬領域，老乾媽的競品越來越多，包括虎邦、加點滋味等，競爭格局已經改變且愈加激烈。在產品端、渠道端以及終端，老乾媽的優勢都在下滑，需要從多場景、多渠道、多品類進行佈局。

據《財經天下》週刊，目前，老乾媽除了繼續生產傳統產品，還在嘗試新產品，例如番茄辣椒醬、香辣菜、火鍋底料等，但這些產品比起傳統的豆豉辣醬，仍然缺乏核心競爭力。比起榨菜、香辣菜領域的老品牌涪陵榨菜和飯掃光，以及火鍋領域的海底撈、呷哺呷哺、草原紅太陽等，老乾媽推出的產品並未佔據消費心智，提到老乾媽，消費者的第一反應仍然是辣醬，而不是香辣菜或火鍋底料。

值得注意的是，雖然老乾媽仍然堅守著不上市的原則，但往年不打廣告、不宣傳，僅靠口碑傳播的方式卻在悄悄改變。2019年，老乾媽推出了一段魔性的影片廣告《擰開乾媽》，在影片中，中國人用老乾媽蘸饅頭、蘸榴蓮，吃了之後創業成功、升職加薪，走上事業巔峰，非洲人用老乾媽做實驗，搭配網際網路上魔性的黑人問號表情，每個畫面都十分吸引眼球。

2020年初，老乾媽官方旗艦店與淘寶合作，推出了“老乾媽情話瓶”，每個瓶蓋上都印著一句土味情話，如“愛情裡最灑脫的話無非就是，就醬”。活動結束後，老乾媽天貓旗艦店的銷售額增長了20%。【《正經社》編輯轉載，來源：新京報、澎湃新聞、北京商報、《財經天下》週刊、調料家、新浪財經】

責編|唐衛平·編輯|杜海·百進·校對|然然

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