過了臘八就是年，離年越近，年味就越足。再過不久就是除夕了，一大家子歡聚一堂，肯定是少不了一頓年夜飯的，一起迎接新年的鐘聲。那麼河南人的年夜飯上面都有些什麼呢？

每一年臨近新年的那幾天，家家戶戶都開始置辦年貨，不管是市集還是超市中隨處可見置辦年貨人的身影，可能只有在那一段時間街市中才是最繁忙時刻吧。在河南的冬天還是很冷的，雖然不如東北那樣的天寒地凍，但是也還是冷的伸不出手來，即便是這樣依然阻擋不住家家戶戶置辦年貨的熱情。在家畜市場，生意火爆的不行，老闆一個人根本不可能忙的過來，雞鴨最少的也是買兩三隻，家庭人口多的需求量更大買的就更多了。如果是誰家在一年中結婚了，那麼買的魚就更多了，走親訪友每家每戶還要帶上一條大魚。

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置辦完年貨，就要開始過油了，就是把買回來的雞鴨肉放在加了作料的大鍋中煮，而魚就要在熱鍋中炸，同時還會炸一些丸子，肉的，素的，一切皆可炸。還一種叫做麻葉的食物，也是炸的，炸完蕉葉，出鍋時，如金子般泛著光芒。炸蓮夾不管是燴菜還是砂鍋都是可以的，是每年不可或缺的食物之一。

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大饅頭是河南的餐桌上必不可少的主食，雖然有些地方也是吃米飯的但是也少不了大白饅頭，在家的時候過年蒸饅頭時間比較多，就會捏出各式各樣的造型來，可愛至極有時候都不捨得吃，想要當做一個工藝品來展示。當然還有花捲、棗饃各式各樣的，只有你想不到，沒有做不到的。餃子那麼重要當然是必不可少的了，家裡人口多會提前一天就開始包餃子，然後放在自家的冰箱中冷藏省的變味。

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到大年三十的傍晚就要開始做飯了，家中的人個個都開始忙活起來，要做一大桌子的菜可有的忙了，將之前炸好的大鯉魚重新下入鍋中炸加熱，因為是炸過的所以不用很長時間就能夠做好。相信很多人都喜歡吃吧！不管是在城市中還是農村，魚都是餐桌上必不可少的一道菜，清蒸、紅燒還是做湯都能夠深受家人的喜愛，更有“年年有餘”的美好寓意。

年三十肯定是要吃餃子的，吃餃子也是中國人在春節時特有的民俗傳統。因為取“更歲交子”之意，所以深受老百姓的歡迎。民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種必不可少的佳餚。在中國許多地區民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。

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扣碗是地地道道的傳統的特色菜，種類豐富，還是過年長膘不可或缺的一道菜，不管是葷菜還是素菜，不管是魚還是排骨，雞鴨魚肉皆可扣。一般都是先炸後蒸的製作方式。

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臘腸，是家家戶戶都會製作的時間，一般臘腸的製作週期比較長，都是從年前的一兩個月都開始製作了。經過長時間的放置，美味逐漸浸潤。除了臘腸還有臘肉、臘魚、臘雞等等之類的都是餐桌上不可或缺的食物，讓年味越來越足。

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春節愈來愈近，在外工作的人們也逐漸回到了家中，陪著父母、兄弟、妻兒一起在年夜飯的歡笑中守護著至親至愛，辭舊迎新等候來年的幸福。