洋蔥是一種很家常的蔬菜，價格實惠，營養美味，吃起來肉質柔嫩，深受不少人喜愛。洋蔥的烹調方式也是多種多樣，即可生吃也可以炒著吃，烤著吃，煮著吃等。

洋蔥同時也是一種讓人又愛又恨的美味，吃的時候大家都覺得好吃，可在切洋蔥的時候，卻讓人望而卻步，為什麼？因為切洋蔥的時候，都會被嗆得流眼淚。這是因為洋蔥裡含有一種叫做蒜氨酸酶的物質，平時就被包裹在洋蔥裡，一旦被人們切開後，這種物質就會揮發出來，從而接觸到眼睛後，讓人們流淚。

那麼如何做才能讓洋蔥不嗆眼睛呢？辦法當然有，今天廚娘就和大家分享一個很實用的切洋蔥不嗆眼睛的小竅門，希望大家以後切洋蔥的時候別再“哭”了，洋蔥那麼好吃又營養，哈哈。

切洋蔥不嗆眼睛的小竅門：

1、上文中和大家分享了，洋蔥中含有的蒜氨酸酶的物質是會揮發的，所以我們利用這個特性，當我們在切洋蔥的時候，先盛上半盆清水，然後把洋蔥放在水中來切，然後洋蔥中的物質就無法穿透清水接觸到眼睛的淚腺，也就不會刺激眼睛，不會流淚了。

2、如果不是急著烹調的話，建議先把洋蔥放在冰箱裡冷藏至少10分鐘，然後再拿出來切的時候，就不會太嗆眼睛了。至於原理是什麼，我個人分析，可能是因為洋蔥裡的那個物質被冷凍了，切的時候，還沒來得及揮發吧！

3、這第三個小竅門，我說出來，肯定很多人第一反應以為我在開玩笑，可我用認真臉告訴你的是，確實有用。那就在切洋蔥的時候可以吃一顆口香糖，原理就是，咱們的眼睛的下眼瞼和鼻樑的連線處有小孔，而鼻樑和咽喉是相同的，可以用來排出多餘的眼淚，這也就是為什麼我們哭的時候，感覺好像把眼淚嚥下去的原因。而當我們在切洋蔥的時候，嘴裡咀嚼口香糖，我們的下頜就會不斷地張合，會在口腔中構成負壓，從而讓淚液透過鼻樑和下眼瞼的連線處小孔流到口腔裡，眼睛裡就不會有眼淚 ，也就不會流眼淚了。

個人觀點和推薦：

從以上3個小竅門的實用性來說，個人最推薦第2種，把洋蔥在切之前先放冰箱裡冷藏下再切；而第一種要用半盆水，比較浪費資源；第三種雖然不會讓自己流淚，但是感覺還是會讓自己的身體器官默默在遭罪。

既然洋蔥切好了，那我們一起來做道菜吧！最近我發現了一種洋蔥的美味做法，我們一起來看下具體做法吧！

孜然洋蔥土豆片

準備好食材：土豆一大個、洋蔥半個、幹辣椒6顆、大蒜3粒、孜然粉5克、食鹽1勺、香蔥1根。

1、洋蔥剝掉外層壞掉的部分，然後切塊，大蒜去掉蒜衣切片，土豆去皮後切片放入裝有水的碗裡浸泡著，一方面是可以洗掉表面的澱粉，一方面是可以防止土豆接觸空氣後氧化變黑。

2、起鍋，在鍋中倒入適量的食用油，小火燒熱，把洋蔥塊倒入翻炒至半透明狀後盛出待用。

3、繼續使用剛才炒過洋蔥的底油加熱後放入蒜片和幹辣椒一起爆香。

4、接著把土豆片倒入鍋中，翻炒至土豆片邊緣微微焦黃。

5、把之前炒好的洋蔥片重新倒入鍋中，放入1勺生抽、5克孜然粉、1勺食鹽，翻炒均勻。

6、撒上些許白芝麻，再撒上蔥花碎翻炒均勻即可出鍋。

出鍋裝盤，一盤噴香下飯的洋蔥炒土豆就做好啦！一直都覺得洋蔥作為燒烤配菜很美味，沒想到不用直接烤，放入孜然粉之後，和土豆炒出來吃起來比肉還香！喜歡的朋友也趕快試試吧！洋蔥營養又美味，還能提高免疫力，在這特殊時期，宅在家不妨多吃洋蔥。

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