河南農村大席上有道送客菜，吃完它就該散席了，你知道是啥菜嗎？親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

在河南的農村大席上，除了大魚大肉，還有一道菜，特別有意思，它被稱為送客菜，一般它上桌，人們吃完後就該散席了，但很多朋友不知道這道菜叫什麼名字，所以今天，我就把這道菜的名字，以及它的詳細做法分享給大家，味道非常好吃，咱們在家也可以做一做，廢話不多說，接下來就把乾貨分享給大家。

首先咱們準備原材料。

幹豆腐皮一張，西紅柿一個，雞蛋一個，金針菇一小把，香菜少許，香油少許。

接下來是製作的過程。

1、幹豆腐皮一張切成細絲，西紅柿一個去皮後切成小丁，雞蛋一個，碗中打散，金針菇一小把，撕散撕碎，然後再切點香菜段，再準備點蔥薑蒜幹辣椒末，接下來咱們開始上火製作。

2、鍋燒熱油，油熱後先把蔥薑蒜幹辣椒炒香，炒香後把西紅柿丁下鍋，然後開中火把西紅柿的湯汁炒出來，這是這道湯酸辣開胃的關鍵，西紅柿的湯汁炒出來後，咱們加入少許的陳醋，生抽，老抽，然後直接加入清水三勺燒開。

3、接下來咱們開始調味，調味時加入兩勺鹽，兩勺胡椒粉，少許的雞精味精，然後把金針菇，豆腐皮，下鍋煮上二分鐘，煮出它們的香味來，然後淋入水澱粉勾芡，勾芡時一定要注意，多次少量的把溼澱粉淋入鍋內，要不然這道湯，容易做的過稠或過稀。

4、勾芡後，再把雞蛋兩個淋入鍋內，然後撒上香菜，淋上香油，就可以出鍋啦，為了防止大家學不會，我還給大家總結了這道湯的製作要點，大家請跟著我接著往下看吧。

要點1、

做這道湯，一定要把西紅柿的湯汁，開中火給炒出來，要不然這道湯的顏色和味道，會遜色很多，這一點，大家要記好。

要點2、調味的時候一定要記好，兩勺鹽，兩大勺胡椒粉，然後再放點陳醋和生抽老抽，這樣調出來的口味，是酸辣味的，這樣喝著才酸辣開胃，解酒解膩，最適合吃完大席上的大魚大肉後來喝，

總結：

可能很多朋友猜到了，這道湯的名字，就叫做滾蛋湯，河南農村大席上，只要這道湯一端上桌，吃完它就要散席了，感興趣的朋友就按照上面的做法試一試，口感酸辣開胃，解酒解膩，特別的好喝，文章的乾貨很多，朋友們記得點贊收藏儲存好，我是大廚江一舟，咱們下期見。