剛才從街上回來又碰到了賣烤紅薯的，香甜的味道飄了整條街，瞬間勾起了人的食慾，最近幾年烤紅薯風靡大街小巷，尤其是住在城裡的人，對烤紅薯更是情有獨鍾，那麼除了烤紅薯之外，還有哪些用紅薯做成的美食讓你流連忘返呢？是紅薯幹，紅薯片，蒸紅薯，還是紅薯丸子呢？這個時候一種非常不錯的美食湧上心頭。

這種美食可謂是紅薯最難得的吃法了，而且做法只有老一輩的人會做，過去還被當作窮人的救命糧，如今市面上已經很少有見到它的身影了，即便是想吃，也很難買到正品貨，而且這種美食有一個非常古老的做法叫做“倒蒸古法”，年輕人一般都沒有聽說過這種做法，那麼到底什麼是“倒蒸古法”呢？

用老人的話來說，“倒蒸古法”也叫做“三蒸三曬”來一個假，是做紅薯乾的一種特殊做法，其中“倒蒸”的意思是，把蒸過的東西拿出來繼續放在太陽底下暴曬，然後再返回蒸鍋中繼續蒸，這樣的方法讓外行人聽得莫名其妙，一個簡單的紅薯幹為什麼用這麼複雜的程式呢？只蒸一遍曬一遍豈不是更省事兒，其實出來的成品效果可是大不相同的。

如果只是簡單地把紅薯蒸熟之後放在太陽底下暴曬一次，做出來的紅薯幹不是太乾，就是難以咀嚼還黏牙。相反，用蒸三遍，曬三遍的方法做出來的紅薯幹，非常有嚼勁兒，而且不粘牙，嚼起來一點兒都不費勁，紅薯的甘甜味道完全被鎖進紅薯幹中，並且老話還說，做紅薯幹一定要“一蒸熟，二蒸甜，三蒸軟”，“一曬鎖鮮，二曬鎖味，三曬口感”，這三蒸三曬缺一不可。

如果自己在家想要製作出味道純正的紅薯幹，需要以下步驟：

一，紅薯洗乾淨去皮，切成稍微大一些的塊，如果紅薯較小就不用切了，削了皮直接用。

二，蒸鍋裡的水燒開之後，把紅薯放入其中，大火蒸10分鐘，紅薯基本上達到七成熟的時候關火。

三，蒸好的紅薯放在太陽底下攤開，暴曬一整天，進行大面積脫水。

四，第一次暴曬過後的紅薯繼續改刀，切成比啊較小的長條，繼續放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘之後，拿出來進行第二次暴曬。這次需要曬兩天。

五，曬好後的紅薯幹放入蒸鍋中進行第三次蒸，比起前兩次可以適量縮短時間，拿出來之後進行第三次暴曬，依舊是兩天的時間。

做好的紅薯幹味道非常純正，不幹，不苦，不黏牙，因為過程中沒有用到任何防腐劑，所以要妥善儲存，儘快吃完。