明天就要迎來夏天的第二個節氣——小滿，到了這一天就意味著盛夏已經來到，麥子也進入了不完全飽滿的狀態。

炎熱的夏季常常會給人一種煩躁的感覺，尤其是在小滿這天，那是因為空氣的乾燥，加上氣溫的逐漸升高，會使身體機能紊亂，造成食慾不振的現象，為了使身體更健康，遇到這6種食物，千萬別手軟，健康度過夏天全靠它們了。

1。苦瓜

苦瓜味道雖苦，但它的營養價值可不容忽視，有著

清熱敗火

的作用，如果感覺自己的食慾下降了，不妨試試吃點苦瓜，給胃上層“保險”。

推薦食譜：苦瓜炒姬菇

1.準備食材

苦瓜四根，先去掉頭尾，從中間切開，一分四半，片去內瓤，再劃成長條，切成兩段，放入盆中備用，胡蘿蔔半個切成長條。

洗淨的姬菇三兩左右，放入盆中備用，蒜子一小把，依次拍扁切成蒜末，小米椒4個切成段，和蒜末放在一個盆中。

2.食材焯水

起鍋燒水，加入

一勺食鹽

和

少許植物油

，等水燒開後，下入姬菇，用勺子翻動幾下，使姬菇受熱均勻，煮一分鐘左右，倒入苦瓜，焯水

30秒

，即可倒出控水。

3.開始烹飪

另起鍋添入少許食用油，倒入蒜末和小米椒爆香，再倒入苦瓜和胡蘿蔔，快速翻炒片刻，淋入少許清水，加入

蠔油3克，生抽5克

，翻炒化開。

4.開始調味

加入

食鹽1克，白糖1克，

翻炒幾下，勾入少許水澱粉，加入水澱粉可以使菜餚

口感細膩、爽滑

，簡單翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。

好了，這道營養美味的苦瓜炒姬菇就做好了。

2。苦菊

要論清熱解暑，怎麼能少得了苦菊呢。它含有多種氨基酸和蛋白質，每

100克

嫩葉中就含有

1.2克

的蛋白質，是這個酷暑首選的果蔬食材。

推薦食譜：涼拌苦菊

1.準備食材

準備苦菊一把放入盆中，清洗乾淨控水備用，洋蔥半個切成片，放入水盆中浸泡，用手抓散，瀝乾水分，裝入小盆中，聖女果幾個切成片，和洋蔥放在一個盆中，用來配色。

2.開始調味

蒜子幾粒拍扁切成蒜末，小米辣兩個切成細圈，和蒜末放在一起，取一個拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入

食鹽2克，白糖1克，味精1克，白醋10克，芝麻油3克

，用筷子攪拌均勻化開調料。

3.開始調拌

先倒入洋蔥和聖女果，用筷子攪拌均勻，再放入苦菊，顛盆拌勻，裝入盤中即可上桌食用。

3。冬瓜

冬瓜含有豐富的

蛋白質

和

多種礦物質

，有著

消暑，消腫

的作用，也是減肥人士的“福音”，被人們賦予夏季第一瓜的美稱。

推薦食譜：冬瓜炒蝦仁

1.準備食材

準備冬瓜半個，先切成小塊，改刀切成3毫米厚的薄片，放入小盆中備用，紅椒半個去瓤，切成三角塊，青椒半個同樣切成塊，和冬瓜放在一起，用來配色。

剝好的蝦仁4個，從背部片開，放入盆中，加入清水淘洗乾淨，去除蝦線，放入另一個盆中，加入少許料酒去腥，抓拌均勻，再抓入少許玉米澱粉拌勻。生薑一小塊切成姜沫，放入小盆中備用。

3.食材焯水

起鍋燒水加入少許植物油，水燒開後離火，下入蝦仁，再上火煮30秒，即可撈出放入盆中備用。等水再次燒開後，下入冬瓜和青紅椒，用勺子翻動幾下，焯水1分鐘，倒出控水過涼。

4.開始烹飪（調味）

另起鍋添入食用油，放入薑末爆香，倒入冬瓜和青紅椒，快速翻炒幾下，淋入少許清水，加入

食鹽2克，白糖1克提鮮，雞粉2克，胡椒粉1克

，翻炒化開調料，倒入蝦仁，勾入少許水澱粉，翻炒均勻，淋入少許明油簡單翻炒幾下，美味即成。

4。魚

魚肉以

味道鮮美

，

口感細膩

被很多人所喜愛，夏季正是吃魚的好時機，這個時候的魚最為鮮美，而且魚肉也是祛溼的好幫手，還不快嚐嚐。

推薦食譜：清蒸鱸魚

1.準備食材

準備新鮮的鱸魚一條，先颳去魚鱗，清洗乾淨，去除魚鰓和內臟，然後從背部改刀，切開魚身兩側，把鱸魚再清洗一遍，然後放入盤中備用，大蔥兩段從中間切開，生薑一塊切成薑片，再把蔥段和薑片墊在鱸魚的下面。

大蔥半根切成蔥絲，生薑一塊，切成薑絲，紅椒半個切成細絲，一起放入盆中，加入適量清水。

2.開始蒸制

起鍋燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋，開大火把水燒開，水開後放上鱸魚，在魚身上淋上少許料酒去腥，蓋上鍋蓋，開中火連續蒸

8分鐘

。

3.潑油（激發香味）

時間到了取出蒸好的鱸魚，控去盤中多餘的湯汁，放入另一個盤中，撿出蔥段和薑片，放上泡好的蔥薑絲和紅椒絲，撒上少許香菜備用。

另起鍋添入一勺食用油，油溫燒至

7成熱

時，把熱油均勻地潑在蔥薑絲上面，再準備

蒸魚豉油20克

，澆在魚身的兩側用來調味，美味即成。

5。芹菜

如果你還在因為天氣的燥熱而感到不安，芹菜可以說是“及時雨”，它有著

鎮靜安神

的功效，而且不管它是炒著吃還是涼拌吃，都有著

爽脆

的口感。

推薦食譜：芹菜炒香乾

1.準備食材

洗淨的芹菜一把，切成4釐米長的段，豆腐香乾半斤，切成長條，紅椒一個去籽切成條，蒜子2粒切成蒜片，和紅椒放在一起，再放入幾粒紅幹椒備用。

2.食材焯水

起鍋添入適量清水，加入一勺食鹽入底味，再加入少許植物油，水開後下入芹菜和香乾，用勺子翻動幾下，焯水

1分鐘

，倒入漏勺中控水備用。

3.開始烹飪

另起鍋添入少許食用油，下入蒜片和紅幹椒爆香，再加入少許蠔油，倒入芹菜和香乾，快速翻炒幾下，下入紅椒絲，開大火，快速翻炒。

4.開始調味

加入

食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克

，再上火快速翻炒片刻，化開調料，最後再淋入少許明油，簡單翻炒均勻，就可以關火起鍋裝盤了。

6。生菜

生菜含有多種

維生素

和

人體必需的礦物質

，常常被人們拿來涮火鍋吃，但為了保證它的營養不被流失太多，建議不要處理太長時間。

推薦食譜：蠔油生菜

1.準備食材

準備新鮮的生菜葉兩棵，先把葉子分別撕開，用清水清洗乾淨，然後瀝乾水分備用，蒜子幾粒剁成蒜蓉，紅椒半片切成碎粒，和蒜蓉放在一起，用來配色。

取一個小碗，加入一勺蠔油，蠔油的量可以多一些，再加入

一勺生抽，少許食鹽，少許雞精，一勺白糖

，最後加入少許芝麻香油，再加兩勺水澱粉，用筷子攪拌均勻。

3.食材焯水

鍋中添入適量清水，加入一勺食鹽增加底味，再加入少許植物油，保持生菜碧綠的顏色，等水溫燒至70度到80度左右，下入生菜葉，焯水

10秒鐘

撈出控水擺入盤中。

4.開始烹飪

重新起鍋添入少許食用油，油熱後放入蒜蓉炒香，炒出香味以後，倒入剛才調好的料汁，用鍋鏟翻動幾下，放入紅椒粒，繼續把湯汁熬至粘稠，最後把湯汁均勻地澆在生菜葉上面，美味即成。

（第一名廚編輯：陽陽）