英哥 魚

此紅桃K非彼紅桃K，它其實是一種魚類，這是神奇的潮汕人給它附的名字，它其實叫英哥魚，（又名鸚鵡魚或鸚嘴魚）它的嘴巴與身體融合在一起，形狀有如鸚鵡的嘴。主要以珊瑚為食，並會將無法消化的珊瑚或岩石排洩出來而形成沙，所以鸚哥魚在珊瑚礁生態系中，扮演了相當重要的“珊瑚轉換成沙”的角色。鸚哥魚的另一個特色是在睡覺前會分泌出一種黏液，圍繞在其周圍來隱藏它的味道，以避免夜間掠食者的靠近。而英哥魚也好好幾種種類，潮汕人給它的大小各取了一個神奇的名字，最大的叫它紅桃K，其次叫赤殼，最小的叫做藍妹，名字多多的，每個地方的叫法都各不相同，有的叫藍馬頭魚，有得叫紅妹仔等等。

以下為甲子港常見英哥魚種類：

1。紅桃K，側背有一斑點，呈褐色，身體呈深粉紅色，比較大隻，一般2-3條1斤，屬於大英哥魚，上等海魚，肉嫩無小刺，非常美味，價格居高不下，從來不會低於80元一斤。

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2。赤殼，側背有一斑點，呈褐色，與紅桃K一樣，不同的是身體偏棕色，體積偏小，一斤大概4~5條，

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3。藍妹，側背有一小片紫色斑點，體型較小，所以價格也相對便宜很多，一斤12條左右，油炸至兩面金黃，皮酥肉嫩，美味極啦。

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營養價值

英哥魚含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年痴呆和預防視力減退的功效

食用功效

增強腦功能、防治老年痴呆和預防視力減退的功效。

挑選秘訣

1、看魚皮光澤 新鮮的光澤度亮

2、看魚眼睛 新鮮的透亮反之發昏發暗

3 、看魚鰓 魚鰓鮮紅的好

4 、最後看魚體的彈性。

儲存方法

放入保鮮袋，在冰箱冷藏室可儲存2天。在冷凍室可長期儲存。

菜譜

香煎鸚哥魚

經典做法

原料：英哥魚（或龍利魚）

配料：姜、蔥、蒜

調料：鹽、生抽、料酒

做法：1、鸚哥魚洗淨，無需去魚鱗

2、用鹽、生抽、料酒抓勻，姜、蒜、蔥白也一同放

入，醃製一會兒入味

3、鍋中熱油，將魚擺入；

4、兩面煮煎金黃色了，撒蔥花，搞定！

小貼士： 強列建議煎魚時，特別這種扁扁的鸚哥魚和龍利魚，要使用不粘的平底鍋，煎完才不會崩潰

鸚哥魚和龍利魚，本身的味道已經很鮮美，所以，加上醃製的那些調料，就夠味道嘍……

這兩種魚都無細刺，所以，適合小孩子吃~

結 語

假如你有不同的看法，歡迎留言與小編和朋友們分享哦……