麻辣鵝是川菜中的特色美味佳餚之一，現在麻辣鵝已經遍佈全國各地，而且都很受歡迎，河南一位大叔在自己家裡做麻辣鵝，他家的位置非常偏僻，開著導航也不好找，只有熟人帶著才能找到，卻生意爆火，他家一天煮兩鍋，一鍋能煮80多個麻辣鵝。大叔說有山東安徽的客人開車來買。

這家小店位置非常偏僻，藏在一個很窄很深的衚衕裡，如果不是熟人領著，根本想不到這裡會有一家飯館，更想不到他家賣的麻辣鵝，這麼受歡迎。大叔做麻辣鵝已經十幾年了，天天生意都很好。

他家用的鵝都是從農戶手裡收來的老鵝，燉麻辣鵝用的料只有七八種，不會用太多的料來烹製，力求讓客人吃到鵝本身肉質的味道，鵝皮酥脆，鵝肉鮮嫩，他家的鵝分不辣的和麻辣兩種口味。

大叔做人很厚道，將鵝從鍋裡撈出之後要控幹水分才給客人稱，一隻鵝大概需要140塊錢左右，稱好之後剁成小塊，然後用他家特有的麻辣料進行醃製，澆幾遍麻辣料之後，這鵝就變成了麻辣味，如果想吃原味的那就直接吃，味道也非常不錯。

這樣的鵝吃完之後，滷味十足的鵝肉和麻辣油的香味兒混合在一起，留在唇齒間迴盪，讓人久久回味。他家麻辣鵝的美妙之處，在於滷水和調料都恰到好處，既沒有搶了鵝肉的風頭，又使得鵝的味道有了這麻辣的香味。

他家用的花椒和辣椒都是選用當地上乘的產品，鵝買來之後宰殺清洗，全部是老闆親自把關，這個過程一絲不苟，用人工的方式把鵝毛拔得乾乾淨淨。很多人開車一兩百公里來買他家的麻辣鵝，吃完之後讚不絕口，認為不虛此行，這家店就是河南平頂山魯山很有名的張贏麻辣鵝！