原標題：興化很“香”，而你正好有空……

興化很“香”

而你

正好有空。

燻燒

“燻燒”這名稱來得怪，其實興化燻燒既不曾燻過，也不必臘制。

其實燻燒就是滷味，有燒鵝、燒雞、燒肉等，江蘇裡下河地區一帶習慣將滷味稱為燻燒。在興化，有這樣一句話：興化美味甲天下，燻燒美味甲興化，天下游客來相嘗，無人不誇味道佳。

炸臭幹

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Fried pungent beancurd

興化人叫臭幹“臭乾兒”，後面加個“兒”，平添幾分喜愛。

其實，享受臭乾的滋味是從油炸臭幹散香開始的，那時就開始分泌唾液了。吃到嘴裡，辣椒、油炸和豆腐的香味、臭乾的臭味和在一起，隨著輕輕一咬，外皮脆脆的，裡面嫩嫩的，熱氣將這些味道激發出來，真是應了興化人的話，生臭熟香。

燙乾絲

興化早茶名點之一。

香氣撲鼻，令人食指大動。

原料是用黃豆加工成的大白香乾，而不是我們想象的百葉（千張），用白豆腐乾切成細絲，反覆燙洗，去盡豆腥味後，澆上滷汁和芝麻油，配姜、芹菜段、炸花生之類，興化人還喜歡加點糖，口感軟嫩甜柔。

春捲

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Spring rolls

春捲歷史悠久，由古代的春餅演化而來。

在很多書籍裡面，都有著關於春捲的記載，現在的諺語裡面，有關春捲的也是很多的，就比如那個“一卷不成春”這就是來描寫春捲的。其實春捲也有著別的意思，就是春天的意思，而它也是迎接新春，有著喜慶和吉祥的兆頭。

興化大閘蟹

民間自古有“蟹味上席百味淡”之說，說到大閘蟹，就不得不提興化大閘蟹了。

興化市內湖蕩密佈，河道縱橫交織，湖蕩內水草豐美，水質清澈，非常適合魚蝦蟹類棲息繁殖，是長江中下游最具典型特色的精華生態區，是名副其實的魚米之鄉。還曾被授予“中國河蟹養殖第一縣”稱號，多個品牌的大閘蟹入選“中國十大名蟹”、榮獲“中國名蟹金獎”。

板橋熗蝦

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Banqiao spicy shrimp

有些人吃生制的會吃不習慣，但熗蝦確實是一道美食。

興化河道縱橫，湖蕩棋佈，水產極豐，種類齊全，遍佈城鄉水域。熗蝦又名“醉蝦”，用活蝦加酒製成。做法雖然非常簡單，但是做出來的蝦不僅味道鮮美，而且還有酒的醇香。

興化很“香”

而你

正好有空，

不如都去嚐嚐~