時間過得飛快， 轉眼就迎來了二十四節氣中第六個節氣——-穀雨，它是春季的最後一個節氣。穀雨就是“雨生百穀”的意思，降雨就會慢慢增多，空氣中的溼度逐漸加大，這點在南方非常顯著，雖然在北方則會表示氣溫明顯的升高。這時我們養生要遵循自然節氣的變化，做好調整，飲食上宜少食酸味，多食甘味食物，有利於春季養生。

不少地方在穀雨節氣時吃香椿的習俗， 穀雨吃香椿意味著“吃春”， 穀雨前後是香椿大量上市的時節，香椿醇香爽口，營養價值極高，因此有著“雨前香椿嫩如絲”之說。鮮椿芽中含豐富的蛋白質、胡蘿蔔素和維生素C，具有提高機體免疫力、健胃理氣、止瀉潤膚、抗菌消炎等多種功效。 香椿芽是一種季節性很強的食材，過了穀雨後，香椿芽就越來越老，無法入口了，因此趁著它大量上市的季節，趕緊多吃幾次吧，要不錯過了就要等上一年。

今日穀雨， 遇到了它， 我從不還價，季節性太強，貴也值得，買上一把，回去嚐嚐鮮。 香椿的做法多樣， 香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、炸香椿魚等等，不過香椿芽含有較多的亞硝酸鹽，並隨存放時間越長越增多，因此烹飪之前要用焯燙一分鐘， 這樣能有效地降低亞硝酸鹽的含量。市場買來這菜，別總是炒著吃了，簡單焯一焯，加一物拌一拌，真香。 將焯燙好的香椿切成細末，放入煮好的山藥粉絲中加入調味料簡單拌一拌，就非常美味，即可是菜也可是主食，鮮美極了，千萬別錯過喲。做法也很簡單，一起來學學吧。

【酸辣香椿拌粉絲】

原料： 山藥粉絲 1把 香椿 1盤 蒜末 1小碟 生抽 1勺 香醋 2勺 自制辣椒油 鹽 適量

製作： 1。 準備好原材料， 山藥粉絲先用冷水泡軟； 2。 燒鍋水加入少許鹽，將山藥粉絲放入鍋中煮熟後撈出放入碗中； 3。 將香椿放入鍋中焯煮兩分鐘後撈出切成細末備用； 4。 山藥粉絲放入適量的鹽、生抽和香醋拌均勻； 5。 加入蒜末； 6。 加入自制辣椒油； 7。 最後加入準備好的香椿末； 8。 吃時拌均勻即可；

9。 端上桌享用吧。

小貼士：1。 粉絲可以選用山藥粉絲、紅薯粉絲等， 按個人喜歡； 2。 香椿含有大量的亞硝酸鹽， 要提前焯水去除； 3。 辣椒油是自己製作的，將辣椒粉、熟芝麻和鹽放入碗中，燒鍋油直至微微冒煙，再分次倒入碗中，注意邊倒入邊攪拌。