關於張掖的旅行，除了自然風光和人文古蹟外，最讓我驚喜的就是詮釋著甘肅風味的地道美食。或許因為在山西陝西兩個麵食大省的光環之下，甘肅的麵食就顯得有些低調。

不過這絲毫不影響我對於張掖乃至甘肅麵食的味道，如果要用幾個字來形容張掖美食的話，那麼像多元、煙火、麻辣適中、講究、味濃等。如果時間不多的話，那麼可以著重挑下面5款美食品嚐，相信一定會讓你見識到張掖的味道。

來張掖旅行必打卡美食-甘州搓魚子

張掖麵食眾多，如果非要選出一款最讓我驚喜的麵食，那麼一定非甘州搓魚子莫屬。聽名字或許很多旅行者都以為這是一款魚類食物，但其實它並不是魚，而僅僅只是因為食物的形狀有點類似魚苗而得名魚子。

搓魚子的吃法非常多，主要還是湯食為主，吃法和我們平日吃的哨子面類似，在開水中將搓魚子燙熟後裝入碗內，蓋入哨子，哨子可以根據自己的口味搭配，像韭菜、白菜、香菜、肉末都吃常見的配料。搓魚子的口感筋道、滑溜、爽口，吃起來Q彈。

遊客去哪裡吃：甘州名吃、甘州巷子等。

來張掖旅行必打卡美食-炒撥拉

該如何形容炒撥拉呢？喜歡的人對它愛不釋手，不喜歡它的人則敬而遠之。為何會出現這種截然不同的態度呢？那麼就不得不提炒撥拉的食材，為羊肝、肺、肚、腸、心等，將切好的羊雜搭配蔥花蒜苗等調料下鑄鐵鏊子中翻炒，爆炒熟透就可以食用。

聽起來很簡單的美食，當你一口下去的時候，會品嚐出既麻又辣、肥而不膩、順帶著一股煙燻味，作為下酒菜炒撥拉再適合不過了。

遊客去哪裡吃：甘州巷子山丹炒撥拉、國防賓館炒撥拉、甘州市場老周炒撥拉、甘州夜市等。

來張掖旅行必打卡美食-牛肉小飯

聽名字以為這是南方人口中的牛肉蓋飯，但其實它是一款地道的麵食。食材方面選用了小面塊捏成小麵疙瘩段，搭配上小肉塊、小豆腐、小菜丁等小小的配料，很符合小飯中小的意思。

一勺下去，牛骨頭熬的湯湯底濃郁，牛肉嫩滑、小麵疙瘩爽口，有了胡椒粉、姜粉調料的加入湯底中多了幾分香辣味，一口下去無以言表。

遊客去哪裡吃：焦大頭牛肉小飯，民主西街牛肉小飯，董記風味牛肉小飯等

來張掖旅行必打卡美食-手抓羊肉

來甘肅張掖旅行，最不可錯過的肉類食物那就一定是牛羊肉，不同於南方的紅燒做法，甘肅的羊肉處理方式主要以簡單的水煮烹飪。

水中加入姜蔥，在放入一點鹽，煮熟後按照自己喜愛的口味搭配蘸料就可食用。相比南方的羊肉，因為特殊的地理，氣候以及食料，甘肅的羊肉吃起來一點也不羶，所以即便是拒絕羊肉的旅行者來到張掖也不可捨棄手抓羊肉。

來張掖旅行必打卡美食-沙蔥炒蛋

來大西北旅行，想要找到特色的蔬菜的確算是一種難事，然而因為特殊地貌的緣故，在戈壁裡有一種香氣接近蔥的植物-蒙古韭，常常被當地人用來製成菜，用來補充維生素。

這種蒙古韭如今也被叫做沙蔥，沙蔥的製作方式多樣，沙蔥燒賣、沙蔥烙餅、涼拌沙蔥等，其中最讓遊客接受的就是沙蔥炒雞蛋。一點菜籽油就能激發出沙蔥爽脆鮮嫩的口感，以及裡面特有的香氣，搭配上黃色的雞蛋，美感度也大大提升。

遊客去哪裡吃：張掖每個餐廳幾乎都有沙蔥炒蛋的存在。

可以說一篇文章很難以介紹完張掖的風味美食，除了剛才提到的五款美食外，像黃燜羊肉、炮仗面、甘州臊面、高臺油糕等都是來張掖旅行不容錯過的美食。（作者：馬且停，人生在於行走，旅途需要記錄！）