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糖精是鄰苯甲醯磺醯亞胺的俗稱，

市場上能買到的“糖精”其實是它的鈉鹽

，即糖精鈉。

糖精鈉是一種人工合成的食品新增劑

，歷史上人們曾對它的安全性有過爭議。1997年加拿大的一項實驗發現，大劑量的糖精鈉可導致雄性大鼠膀胱癌，並一度在加拿大被禁用。

後來隨著研究的深入，2001年5月，美國國家環境健康研究所的報告顯示：“糖精鈉導致老鼠致癌的情況不適用於人類”。人們發現

正常新增劑量的糖精鈉並不會增加人類得癌症的風險

。但是我國對糖精的使用採取了嚴格的限制政策，並規定嬰兒食品中不得使用糖精鈉。

糖精鈉作為甜味劑，

其甜度是蔗糖的500倍

，在水溶液中2克糖精鈉就相當於1公斤蔗糖的甜度。

根據GB 2760中的規定，糖精鈉在冷凍飲品（雪糕）、水果乾類（藍莓幹、榴蓮乾等）、配製酒等14種食品中可以限量使用。

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