全竹宴

不知道有多少人和我一樣，提起雲南，腦中就不自覺響起《月光下的鳳尾竹》，腦補出皎潔的月光、茂密的竹林和婀娜多姿的傣族少女。但自從在隴川吃到了

全竹宴

，鳳尾竹就被鮮嫩的竹筍餃子強勢取代了。

對鮮嫩春筍的嚮往，在德宏隨時都能被滿足。隴川的麻竹園主打全竹宴，鮮筍或酸筍紅燒、爆炒、燉雞、煮魚、蒸排骨各有風情，還有油筍、春捲這樣的小零食。

最驚豔的是

麻竹餃

，黃色的餃子皮不是面，而是薄嫩的竹筍片！包著鮮肉清蒸，鮮美無比。

筍好，用青紅椒簡單炒炒就好吃，脆嫩有鍋氣。

酸筍煮魚

也氣勢十足，酸辣開胃。

坐在竹園裡，吃竹賞竹，涼風習習，這份隨時能被滿足的口腹之慾，只有羨慕了。

餌絲

在德宏吃早餐，最有滿足感。每一步都能私人定製，打出無數套組合拳。

除了吃米線，當地人更偏愛一碗

餌絲

。餌絲也是大米做的，和米線口感不同。

種類很多，有泡餌絲、寬餌絲、軟餌絲、滑餌絲好幾種。

湯底多為牛肉、豬肉，也有雞肉的。特別推薦大家試試

酸牛肉湯底

的，用酸木瓜熬煮的湯汁別有風味。

吃餌絲還可以加各種“

帽子

”，就是我們說的“澆頭”，牛肉圓子、滷牛肉、豬耳朵、醃菜……每天都能吃不重樣。

最最特別的是自由發揮的調料環節。在芒市，

每家餌絲店裡都有一大張擺滿調味料的調味桌。

薄荷、檸檬、小米辣、芹菜末、蒜泥、生薑粉、大蒜粉、糊辣椒、山胡椒醬、辣醬，多的能有二三十種。

當地人加料心中有數、下手極狠，薄荷能放大半碗，再榨半顆檸檬汁，加滿滿一勺糊辣子，活色生香又獨一無二的雲南味道！

不過這種自由不羈的加料方式我們只在芒市見到，一般都是早餐吃，記得早點去。

燒烤

夜晚才是德宏的光輝時刻。緩慢悠哉的小城，一下子變得熱烈起來。

夜晚的王牌是

燒烤

，炭火爐架上火燒火燎，路邊桌椅上，人們唱歌、喝酒、打撲克，肆意喧鬧，香菸與炭火盈盈繞繞，勾勒出一幅市井又絢麗的生活圖景。

食材全部在冰櫃裡，肉菜種類都很豐富。

牛肉串、烤雞、烤雞爪、雞胗、肥腸、雞翅、豬皮都很受歡迎，新鮮蔬菜切切串串都能被拿來烤制。

特別的還有

牛奶筋

，口感筋道柔韌，奶香味很足。

德宏人很喜歡吃

烤羅非魚

，外皮焦脆，魚肉鮮嫩。

還有和鴿子一般大的小雞，小小年紀就被烤了。德宏燒烤特別之處在於蘸料，即使燒烤本身調味已經足夠，當地人還是喜歡加上濃墨重彩的一筆。

傣族

醃菜膏

是吃燒烤的萬能蘸料，用發酵菜的酸水熬製，加上小米辣折耳根和老緬芫荽等，每家店的醃菜膏風味都不同。

有的店家還會配辣醬，特別的還有

洋酸茄

（當地人叫酸雞蛋）蘸水，酸辣清爽。吃燒烤少不了啤酒，德宏人酒量了得，幾乎每張桌下都放著整箱啤酒。

一杯緬馬下肚，盡情享受著唇齒與食物的親密接觸，這一刻，大家都是燒烤中人，等待下一把肉串的痴心漢。

鍋貼 螃蟹

在德宏，鍋貼屬於深夜。藏龍臥虎的夜宵江湖裡，瑞麗人偏愛一盤金黃香脆的

鍋貼

。

鍋貼個頭小巧，因為加了很多蛋的緣故，麵皮色澤金黃，餡是韭菜的，用量調味分寸拿捏正好，鮮香濃郁。

鍋貼好吃，無外乎現包現煎。炭火小鍋，一鍋就做一份。大小剛好一口一個，香脆卻一點不油膩。

吃鍋貼也不孤單，還可以叫碗餌絲、

油麵

和

牛肉丸

，喝杯鮮榨果汁。

為了這家宵夜店，很想在德宏多逗留幾個夜晚。

瑞麗不產螃蟹，但作為中緬邊境貿易口岸，每天都有無數輛卡車，把

印度洋青蟹

帶到瑞麗人的夜宵餐桌。

店裡的青蟹都是活的，個頭大，肉質嫩，多拿來爆炒。

辣炒、黑胡椒

都還不錯，搭配上土豆和蔬菜，是很豐盛的夜宵，咂咂手指還有餘香。