玩遍祖國千山萬水，吃遍中華地道美食，山西屬於全國麵食的發源地之一，山西的麵食廣為人知，再去平遙古城之前，在網上對平遙古城小吃做了一些瞭解，但沒有嘗試過就沒有話語權，小編帶您盤點一下平遙古城旅遊時有哪些要嚐嚐的特色小吃。

NO. 1 平遙牛肉，名副其實的當家美食

平遙牛肉，估計大家都知道，是平遙古城廣為人知的特產小吃，大大小小的牛肉店，遍佈在古城的街道旁，最為出名的品牌是冠雲。但是餐館賣的基本不是冠雲的，雖然其他的牌子也很好吃，但冠雲牌子響亮啊，建議到平遙古城旅遊時一定要買冠雲的牛肉。

NO. 2 平遙碗託，麵粉加工成的一種地道美食

在平遙古城有一樣美食，也是必須吃的，那就是碗脫子。平遙的碗脫由清光緒年間城南堡廚師董宣首創，距今已有100多年的歷史。光緒二十六年（1900年），慈禧太后西逃西安途經平遙時，品嚐這種食品後，讚不絕口。當場賜予重賞。於是，碗脫名聲大振，成為一種地方名吃。碗脫精而不膩，滑利爽心，老少皆宜，四季流行，且吃法多樣，夏可涼拌，冬則熱炒，平遙碗脫則尤以蘸醬碗脫最為著名。平遙的碗脫是以白麵粉為原料製作的，香噴噴的碗脫在配上獨家的蘸料，看著就讓人有種垂涎欲滴的感覺。

NO.3 平遙銅火鍋，牛肉銅火鍋，八大碗集合，葷素搭配

平遙本地人過年期間家家戶戶都要製作八大碗，而平遙銅火鍋就是把平遙當地八大碗，牛肉，加入燴菜，熱騰騰的還是比較美味的。

NO.4 泡泡油糕，甜點美食

泡泡油糕是平遙當地比較有名的甜點美食，一般餡是棗泥，豆沙做的，用油炸成，色澤金黃，外焦裡嫩，綿軟香甜。愛吃甜食的女孩子到了古城是要必點！中檔飯店的一盤油糕十來個賣到18，明清街上的某餐廳賣到28，分量還沒有中檔飯店的多，如果想吃，其實還是過年期間百姓自己做的最好吃。這個小孩非常喜歡吃，帶小朋友的一定嘗一嘗，有紅豆的，長山藥的，紅薯的，各種型別。

NO.5 莜麵栲姥姥，山西地道農家粗糧

莜麵栲栳栳（栲栳kǎolǎo）工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結合，製做工序非常嚴格，將莜麵加以燒開的水，用擀麵棍攪拌成麵糰，必須趁熱將其揉精。接下來在手掌上將小莜麵團一揉、一搓，再往手指上一繞，就變出了一卷卷的莜麵栲栳栳。大約長10釐米，寬5釐米的舌型薄片卷出來的圓筒狀就是它的大小。然後像蒸饅頭一樣蒸熟，熟時即香味撲鼻，吃時再配以滷子（平遙人稱“沾水水”）調和，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，回味無窮。栲栳栳的吃法有兩種，一種是栲栳沾滷子吃，滷子一般有的是肉醬，也有用肉，土豆，茄子在一起炒在勾芡。另一種是切開加菜炒著吃。如果你來到平遙，這一定是你不可錯過的美食之一！

NO.6高粱麵糊糊，平遙本地的最好吃的一種吃法

糊糊也同餃子、蘸片子一樣，是蘸了蘸水水吃的。用一根牙籤紮了，文文雅雅地吃。這是糊糊的改良，又平白增出些細膩來。其實這是很巧的一種心思，多出現在女孩子和婦人的碗裡。《高粱麵糊糊》主要用高粱面和白麵混合做，做法也很簡單，把混合好的面和水按比例攪勻，在鐵鍋裡溫火慢慢熬，並且不停地攪，一直熬成糊糊狀，直到麵糊發亮， 可以用筷子把麵糊糊夾起來，糊糊就做好了。然後往油鍋裡倒上油，烹上蔥花調料辣椒麵，再加水熬成湯，“蘸糊糊”的兩道工序就完成了。下面的是最具平遙特色的蘸料；黃菜 《高粱麵糊糊》的做法簡單，吃法卻有講究，主要體現在“蘸”上。把糊糊舀到碗裡，小碟裡倒上調料湯，手持筷子夾一塊糊糊， 放在湯裡蘸一蘸就可以吃了。“糊糊”要想吃香，主要是把調料湯做香。黃菜做的調料湯很辣也很香，夾一塊糊糊蘸一下湯，嚼在嘴裡又香又辣，比吃白麵條還要好吃。

NO.7山西過油肉，山西名菜之一

“過油肉”最初它是一個官府名菜，後來傳到了太原一帶，並逐漸在山西傳播開來。經過歷代廚師的改進，此菜已達到了比較完善的程度，由於山西“過油肉”從選料到刀工，從醃浸到烹製，特別是在調味料的運用上，都有它的獨到之處，明顯體現了山西地方風味特色。山西人好吃醋，對醋的炒用在烹調中很有講究，此菜的用醋方法便是一例。

此菜成菜要求：色澤金黃鮮豔，味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裡嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。

NO.8 土豆撥爛子，平遙特色麵食之一

土豆撥爛子，是將土豆去皮，用平遙獨有的一種工具-擦尖擦，擦成細長的條狀，用麵粉搓勻先蒸再伴以雞蛋等炒制

撥爛子，平遙特色美食之一，它還有個好聽的名字，山花爛漫。撥爛子的用料豐富，主要為土豆絲，豆角丁，胡蘿絲，還有時令的野菜等，也可以用肉丁；再放入白麵，豆麵，高粱面，玉米麵，或者莜麥面與其攪拌均勻，然後放入籠屜蒸熟；最後倒入油鍋，與蔥花、韭菜、花椒、雞蛋等一起翻炒，炒至晶嫩泛黃。蒸熟的土豆絲口感綿軟，與麵糊融為一體，各種輔材和雞蛋在調味的作用之上，又讓整道菜在顏色上呈黃白綠三色搭配，色香味俱佳！

NO。9 平遙晉升油茶，平遙民間稱“暖肚湯”。

在山西老輩們做油茶都是用羊脂油或者牛油炒制現在，用的都是植物油動物油炒制已經很少見了。炒麵的火候是最重要的，要恰到好處火太小面不熟，火大則會炒焦扒鍋另外，炒麵時，手不能停要不停地翻炒將近1小時才能完成，麵粉在鍋裡由白色逐漸向深色轉變直到麵粉變成焦黃色，才算炒熟了然後加入核桃仁，花生仁，芝麻等堅果調味料和麵粉翻炒均勻出鍋後就是油茶。

平遙古城還有很多當地有名的小吃，我覺得大多數北方人都能接受味道，平遙古城小吃以酸，辣為主，喜歡這兩種味道的人有福了！每一個城市都有它獨特的風情，每一個城市都有它獨特的美食風味。對於一個地道的吃貨來說，到了平遙古城朝著它的美食街一頭扎進去比看沿途的風景更讓人來得痛快。