鮮椒芥辣肥牛

主料：韭菜葉、肥牛片

輔料：金針菇、熟菜心、青椒圈、青花椒等適量

配料：芥末膏、姜蔥汁、鹽和料酒、韭菜汁、鹽、雞粉、美極鮮醬油、辣鮮露等適量

製法：

1、把韭菜葉先切碎放攪拌機裡，加適量清水打成汁以後，再擠入芥末膏並攪勻了待用。

2、取肥牛片逐一包裹好金針菇，然後擺放在漏勺裡邊，直接放入加有姜蔥汁、鹽和料酒的沸水鍋裡汆至剛熟，撈出來瀝水後襬在墊有熟菜心的器皿裡。

3、往鍋裡倒入韭菜汁，燒開後加鹽、雞粉、美極鮮醬油和辣鮮露調好味，出鍋倒在盛有肥牛卷的盤內，最後舀上用熱油熗香的青椒圈和青花椒，即成。

家常燒羊蠍子

所需材料：羊蠍子500克，青尖椒1個，紅尖椒1個，姜3片，蒜10克，蔥10克，八角2個，桂皮1小塊，香葉3片，乾紅辣椒2條，花椒2克，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，雞精適量，鹽適量，水1000克

製作步驟：1、羊蠍子斬成小塊，冷水下鍋，放入羊蠍子焯掉血水，再撈出沖洗乾淨

2、青紅尖椒洗淨去籽去筋切成小塊，蔥打結，蒜拍扁，薑切片

3、將羊蠍子放入砂鍋，加入蔥薑蒜、八角、香葉、桂皮、乾紅辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、再加入適量的清水

4、大火煮開轉中小火燉煮1個半小時，再加入青紅椒轉大火煮熟，加入雞精和鹽調味即可

農家幹豆角燜雞

配料：

幹豆角200克、雞肉500克、姜適量、蒜適量、花椒適量、幹辣椒適量、油適量、鹽適量

烹飪步驟：

1。幹豆角

2。雞肉洗淨

3。把雞肉用刀剁成塊，蒜，姜，花椒，幹辣椒

4。把幹豆角裝在一個菜盆裡，加開水泡製30分鐘，泡軟為止【也可以在鍋裡煮一下】

5。在洗淨裝碗備用

6。鍋裡燒油七成熱，放雞塊，加鹽，蒜，薑片，幹辣椒，花椒翻炒

7。炒制雞肉入味

8。在加熱水漫過雞肉開大火煮幾分鐘後，轉小火煮40分鐘左右【可以根據自己的口味加入鹽】

9。煮到湯色濃郁，雞肉七成熟

10。在倒入泡製好的幹豆角開大火煮10分鐘左右

11。最後雞肉熟透，豆角煮軟，鍋裡湯少了就可以關火完成

12。最後就可以享用了

乾鍋土豆片做法

乾鍋土豆片主要以土豆為食材做成的一道家常菜。土豆內含豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收。其口味香辣，色香味俱全，深受大家青睞。

主料

土豆，五花肉

輔料

油、鹽 ，蔥薑蒜，

幹辣椒 ，老乾媽 ，生抽 。

做法

1、土豆削皮洗淨，將土豆切成片，浸泡在清水裡約三分鐘，然後用水沖洗掉表面的澱粉。五花肉切成片，姜蒜瓣，蔥、乾紅椒切段備用。

2、鍋內倒入油，油熱的時候，下入土豆片，炸製表面微黃時撈出備用。

3、鍋內放入少許油，油熱後放入五花肉煸炒，隨後加入蒜片、薑片和幹辣椒段炒香。

3、倒入炸好的土豆片翻炒均勻，並撒上適量的老乾媽、食鹽、生抽均勻翻炒。

4、將土豆片盛入鍋仔內，放少許香蔥點綴即可開動。

砂鍋老豆腐

原料：豆腐塊，鹹肉，海米，口蘑，冬筍片，青蒜末，高湯，雞油，蔥，姜，高湯，二湯，鹽，胡椒粉，白糖，雞精。

製法：

1、將海米洗淨，蒸軟備用；鹹肉、冬筍片、口蘑分別焯水，冬筍片加二湯煨熟，備用；青蒜末拉油備用；

2、鍋入雞油燒熱，下蔥、姜煸炒，加入高湯煮3分鐘，揀出蔥、姜，倒入豆腐塊、鹹肉、海米、冬筍、口蘑，加鹽、雞精、白糖、胡椒粉、雞油調味，燉至豆腐發起，出鍋，點綴青蒜末即可。

點評：

吃菜喝湯，家常滋味，搭配合理，營養豐富。