要說宋代的美味，你是不是聯想到東坡肘子、東坡肉？除了這兩道確實和蘇軾有淵源的佳餚，還有沒有其它風味小吃？

科教授決定研究一下。

基本上所有零食都可以叫“果子”

即使是三更半夜還要去買

在科教授印象裡，果子指的就是油條，有些地方，果子的含義更廣泛一些，

所有面做的點心，都可以叫做果子。

但是在宋代，

果子不是油條，而是生果、乾果、涼果、蜜餞、餅食的總稱。

在史料中，也有許多具體的“果子”名：

水晶皂兒、生醃水木瓜、藥木瓜、荔枝膏、廣芥瓜兒、杏片、梅子姜、芥辣瓜旋兒、細料餶飿兒、香糖果子、間道糖荔枝、越梅、離刀紫蘇膏、金絲黨梅、香棖元。

這些名字看著就挺有食慾吧，這些好吃的“果子”在宋代確實特別受歡迎。

相比於隋唐時代的粗獷豪放，宋代多了幾分文質秀麗，體現在飲食上面，就是肉食減少，素食增多，而且食物的製作也是越來越精緻細膩。

在這種環境下，“果子”這種相對“素雅”的小吃，就成為了宋人追捧的物件。

據《東京夢華錄》記載，在北宋都城東京熱鬧的夜市中，往往到午夜還能夠聽到果販的叫賣聲。人們常常忙到夜裡，

到了半夜還要買宵夜，因此賣“果子”的店面，常常要開門到三更。

科教授猜想，“果子”這個詞的含義，可能是經歷了水果果乾零食點心、麵點油條這個變化過程。

“冰雪”不是嚼冰吃雪

冷飲和冰鎮瓜果的統稱

除了上面那些“果子”，宋代人日常享用的小吃，還有一個大類——“冰雪”。

說是冰雪，其實就是各種冰鎮瓜果和冷飲的統稱。

在宋代之前，市井之中從來沒有過冷飲店，很多時候，人們就是想買“冰雪”，也沒有賣的。

可是到了宋代，突然就出現了許多賣“冰雪”的店鋪，而且還特別受歡迎。

《東京夢華錄》中記載：“冰雪惟舊宋門外兩家最盛，悉用銀器”“蓋六月中別無時節，

往往風亭水榭，峻宇高樓，雪檻冰盤，浮瓜沉李，流杯曲沼，苞鮓新荷，遠邇笙歌，通夕而罷。”

宋朝時，對於東京的市民來說，“冰雪”也不是什麼稀罕物。“冰雪涼水”在“巷陌路口，橋門市井皆賣”，就算是平常百姓，也能享受得到。

據《西湖老人繁勝錄》記載，每到夏天，甚至還有不少人在街頭路邊，義務發放“暑藥冰水”，為路人解暑。

真沒想到宋代人在吃上這麼下功夫，“果子”小吃、“冰雪”飲料感覺都挺好吃的。而且科教授發現這些美味似乎都不怎麼難做。

看了今天的文章，其實你也可以給自己準備一份“果子”、“冰雪”，吃著感受一下宋朝風韻。

百家講壇

《國史通鑑·宋遼金元篇》

播出時間

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12月5日至19日 12：00

監製 / 閆東 主編 / 劉銘 黃麗君

編輯 / 張蘭 於毅 李牧宸（實習）