炸串店現在算是比較火的一種小吃店，畢竟炸串的成本不高，而且做出來的食物也比較受歡迎，是不少食客非常喜歡的一種小吃店，但是要做出好吃的炸串其實並不容易。今天我們說的這位北京炸串一個為了開一家正宗的炸串店，半年內去了樂山十多次，就為了研究一道香而不辣的蘸料，可以說這位老闆也是非常的執著了，但就是因為這種執著，老闆的炸串店開起來之後生意非常的火爆，現在已經開了很多家分店了。

這家炸串店也比較的有特色，它的裝修比較熱網紅風，而且炸串包裝也非常的可愛，包裝上面還畫著一些漫畫，看起來非常的俏皮可愛，不少人都說他們家的店特別的有特色，除了裝修和包裝之外，他們家的味道也十分的獨特，其實北方人，不怎麼能夠吃辣，所以樂山的口味，他們是吃不慣的，那麼這個時候就需要研製出一種獨特的蘸料，能夠讓大家聞到辣椒香的同時，卻不會被辣椒辣到，這種想法確實還是挺特殊的，所以這位老闆也是想了很多的方法。

最開始都以失敗告終，因為我們都知道，四川的炸串兒一般都是最後撒辣椒，那麼這種辣椒在重慶叫做辣椒麵，也就是把曬乾的辣椒磨成粉，變成的一種調味料，本身是有非常重的辣椒味的，而且由於曬乾之後，他會變得非常的幹辣，是川渝最重要的一種調味料，但是這種辣度對於北方人來說是承受不住的，所以在北方做炸串店也比較的困難，辣的吃不了，不辣的又不太好吃，不少炸串店開著開著就黃了。

但是這位老闆卻比較的執拗，為了搞清楚樂山炸串的製作工藝，他前前後後跑了十多次，先是學習怎麼炸串，後是學習怎麼醃製肉，最後在學習怎麼運營店鋪，發現生意不好之後，詢問顧客的意見，發現是因為味道太辣，又去研究怎麼改進調料，可以說每一部都十分的艱難，當時很多人都覺得他會關店。但是這位老闆太固執了，最後硬是把味道越改越好，直到現在，他都還在不斷的在北京和樂山之間往返，就為了能夠與時俱進的改進自己的風味。

正是因為這位老闆對自己的生意這麼有要求，所以他的炸串店生意也是越來越好，現在已經開了好多家分店了，是名副其實的炸串一哥，可以說就算是做生意，我們也要用心去做，多聽顧客的意見，多改進方法總是沒錯的，那麼這樣的老闆你喜歡嗎？