從小到大，木耳在我心裡一直是帶有傳奇色彩的一種食材。記得讀小學的時候，看過一本關於我們當地木耳的傳奇故事，所以一直以來吃木耳都有一種特別的情感。炒木耳在我們家是非常受歡迎的一道菜家常菜，脆嫩的口感和鮮美的味道，深受很多人的歡迎。不僅營養價值很高，還有非常豐富的蛋白質。

我身邊喜歡吃木耳的朋友也不少，但是每次都聽他們說，炒木耳就是廚房裡面的一場“火爆戰爭”。連鍋蓋都擋不住那霹靂巴拉飛濺起來的木耳，還經常濺油起來燙傷手、臉，所以每次都是隨便炒幾下就完事了，不僅不入味，有時候還是生的，因此每次吃木耳都有點得不償失的感覺。

現在整個環境都不是特別好，特別是春天的時候，容易吸入大量的粉塵，木耳是清肺最好的菜了，所以一般一週都要做兩三次來吃。以前我也遇到過這種情況，做木耳炒肉的時候，肉都被炸得到處都是，真的是慘不忍睹。後來我媽告訴我，木耳之所以在炒的時候會炸鍋，是因為幹木耳炒之前都需要提前用水浸泡發的，裡面含有大量水分，再加上炒的時候油溫比較高，水遇到油爆炸就免不了了。所以要只記住這3點，就能輕鬆解決這個問題，還能讓炒出的木耳還脆嫩入味。

1、用水泡木耳的時候一定要加足夠多的水，除了冬天可以用溫水之外，其他時間都要用冷水浸泡。

千萬不能用熱水泡發木耳，很多時候我們著急做飯，熱水泡木耳很快就泡好了，在泡發木耳的過程中，木耳泡的時間短，沒有充分被泡透，在炒木耳的時候，遇到熱油膨脹就會炸鍋。而冷水浸泡的時間一般是3-4個小時，能看到木耳呈半透明的狀態就可以清洗乾淨瀝乾水分了。時間不要泡超過5個小時，不然容易滋生細菌，吃了對身體健康有很大影響。

2、泡好的木耳不要直接下鍋炒，先在鍋中燒開水，然後將木耳放入鍋中焯水，不僅能去除表皮上的雜質，還能縮短炒的時間。

焯水後的木耳不會炸鍋，而且吃得更放心。

3、焯水後的木耳，一定要瀝乾水分。

表面上沒有水分，炒的時候就會安全很多，或者也可以直接用廚房紙擦乾水分。如果木耳是比較大塊的，可以撕成小塊，這樣在烹飪過程中也會更容易入味。我一般比較喜歡買小木耳，個人覺得小木耳的口感會更脆嫩。在開始炒木耳的時候，先在鍋中燒油，然後放入少量的鹽，在炒的過程中加適量的水。這樣也會很有效的避免木耳炸鍋的情況出現。

以上就是小鹿給大家分享的3點炒木耳避免炸鍋的小技巧，如果您有更好的方法也歡迎一起來留言分享喲！如果覺得小鹿的作品還不錯，趕緊點贊+ 收藏、評論喲，也

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