廣東汕頭文化底蘊深厚，享有“海濱鄒魯”的美譽。地方方言為潮汕話，潮劇、潮樂、潮菜和工夫茶等享譽海內外。汕頭民眾更以刻苦耐勞、勇於開拓、善於經營而著稱於世。正是由於這種精益求精的精神，讓汕頭當地的小吃聞名遐邇。

門店甚至連個招牌都沒，店主的臉就是他家店的招牌，憑藉獨特的口味每天只用營業幾個小時就把大腸灌糯米賣光，一般在下午2點前關門。附近的居民都是自己拿著盤子裝著，邊走邊吃，儼然成為一道亮麗的風景。

這家店做的大腸糯米之所以口味獨特，主要是因為老闆在原料上有所創新，加之熟能生巧的烹飪技巧。一般店裡的大腸灌糯米要有糯米、花生、芝麻、香蔥等原料，這家店的老闆獨闢蹊徑加入了板栗、瘦肉和香菇，而且非常重要的手續是在做好的大腸灌糯米上淋上桂花蜜糖。這樣做出來的大腸灌糯米吃起來有點像燒麥，最外層的大腸皮很薄，吃起來很有韌勁。裡面的板栗、糯米、香菇吃起來糯糯的感覺特別棒，還可以蘸蘸特製的甜醬，很好吃！

這道菜的最搶眼的還是糯米，糯米香氣撲鼻，糯性十足。但是裡面的肉也是非常有特色，與香菇、板栗的味相互融合，口味獨特。大腸本來以為會有點異味，但是實際上吃起來的時候完全沒有異味。

這家店的老闆是一位慈祥的老大爺，他從30歲開始開店，直到現在已經有四十年了，年年生意都特別好，這位大爺說可以說拿捏到了當地居民的胃，說得挺誇張的，但是確實如此。可以說大爺四十年來一直就做一件事，一輩子只做一件事，而且把這件事做到極致。

大腸灌糯米的部分是鹹的，而上面的部分是甜的，鹹甜拿捏得比較均衡，不存在誰佔上風，營養顯得均衡。這道菜看起來比較油膩，但是吃起來卻有點小清新的。吃完大腸灌糯米再來一碗豬腸湯，就更完美了，喝湯時還可以加點鹹菜，就更能激發湯內黑胡椒的清香味。

口味獨特的大腸脹糯米，離不開已經古稀之年的老大爺，正是他獨特的經營理念成就了這份菜。老大爺開的店紅火以後，各地的電視臺、媒體等人都想來採訪他，都被大爺拒絕了，他說他不想做網紅，只想把這道菜做好，做菜已經成為他生活的一部分，每天掙的錢只要夠生活就可以。

也正是大爺這種執著的精益求精的精神，讓他的大腸灌糯米口味獨特，深受食客們的喜愛。綜合來講這是一家非常傳統的本土化的家庭式小店，店裡沒有其他多餘的東西，有的最多的是美味、煙火味、人情味。