立秋後，天氣逐漸涼爽，尤其是到了晚上，涼風習習，非常的舒服。天氣適宜了，人的胃口也隨之好起來，我這幾天的飯量比平時明顯增多了，難道真應了“秋天容易貼膘”的說法？

不管怎樣，胃口好也是好事，可以盡情享受美食啊！呵呵，標準的吃貨一枚。

雖然麵條有很多種做法，可經過一夏天的麻汁涼麵、蔥油拌麵也是吃膩了的，今天就和大家分享一道比麵條還要好吃的一道美食—炒疙瘩。

炒疙瘩是北京特有的一種麵食，製作過程中煮炒兼用，搭配上綠葉蔬菜，黃綠相間，吃起來綿軟又有勁，越嚼越香。

好了，話不多說，下面就開始製作吧。

【炒疙瘩】

準備食材：麵糰：麵粉100克，雞蛋1個，食鹽2克，清水20克

配菜：黃瓜1個，胡蘿蔔1個，洋蔥1個，食鹽半小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，雞精適量，食用油適量。

具體做法：

1、 先來和麵，100克麵粉中磕入1個雞蛋，加入2克食鹽，用20克左右的清水和麵，先攪拌成面絮狀，再和成光滑的麵糰，和好後放一邊餳面30分鐘。

2、 餳面的同時來準備配菜，黃瓜、胡蘿蔔、洋蔥清洗乾淨後都切成小方丁。

3、 面餳好後，放案板上儘量揉搓，再揉搓成細點的長條，然後用刀切成如玉米粒大小的麵疙瘩。

4、 都切好後，鍋中添入清水煮開，下入切好的麵疙瘩，期間要用筷子不停的攪拌，以防疙瘩與疙瘩之間粘連。並將已經粘連的疙瘩用筷子剝開。

5、 下入麵疙瘩煮開後，添入半小碗的涼水，等再次煮開，麵疙瘩肉浮起來，就表示熟了，撈出來後快速地用涼開水衝一下，放一邊瀝水。

6、 另起鍋，鍋中倒入食用油，油熱後先放入洋蔥炒出香味，再放入黃瓜和洋蔥丁煸炒至八成熟後盛出備用。

7、 再另起鍋，倒入適量食用油，油熱後倒入瀝過水的麵疙瘩，翻炒均勻，使每個麵疙瘩上都均勻地裹上食用油。然後再放入炒過的蔬菜，翻勻後加入食鹽、生抽、老抽調味，出鍋前再加點雞精。

8、 這樣美味的炒疙瘩就做好了，吃起來綿軟又勁道，越嚼越香，非常的美味。如果麵條吃膩了就試試這種小吃吧，非常的不錯，相信你會喜歡。

小貼士

和麵的時候，麵糰要比平時稍微硬點，太軟了可能筋性就小了。

好了，今天的分享就到這裡，我是家有悅味，文章是本人的原創作品，希望大家能喜歡，如果大家在製作過程中有什麼問題，可以關注我，給我留言一起探討和交流美食經驗，我們共同把美食做好，讓我們吃的更健康，更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享，希望大家吃出好心情！