今日，小南從吳川市餐廳行業協會獲悉，《吳川爛鑊炒粉烹飪技藝規範》團體標準今起實施，一起來看看。

剛出鑊的炒粉鑊氣特濃，油香、蔥香、蒜香撲鼻，齒頰留香。郭龍碧 攝

4月26日，吳川市餐飲行業協會組織召開了《吳川爛鑊炒粉烹飪技藝規範》團體標準技術審查會，來自烹飪專業院校、食品檢測機構、餐飲企業和新聞媒體等領域組成的專家評審組對該團體標準進行了技術審查。

專家評審組經聽取標準起草彙報，現場觀摩爛鑊炒粉工藝，逐條審查標準內容等程式，在充分討論研究後，一致同意《吳川爛鑊炒粉烹飪技藝規範》團體標準透過技術審查。

5月10日，吳川市餐廳行業協會發布公告，將此標準批准釋出。

吳川“爛鑊炒粉”味道獨特深受人們喜愛。郭龍碧 攝

關於批准釋出團體標準《吳川爛鑊炒粉烹飪技藝規範》的公告

各會員及有關單位：

根據《團體標準管理規定》（國標委聯〔2019〕1號）和《吳川市餐飲行業協會團體標準管理辦法》的相關規定，吳川市餐飲行業協會、廣東省湛江市質量技術監督標準與編碼所、吳川市海港城大酒樓有限公司、吳川市萬和假日酒店有限公司和吳川幸福酒樓有限公司共同完成了團體標準T/WCCYXH 001-2022《吳川爛鑊炒粉烹飪技藝規範》的立項、調研、徵求意見、專家評審等程式，現將該標準批准釋出。

本標準自2022年5月16日起實施。

特此公告。

吳川市餐廳行業協會

2022年5月10日

《吳川爛鑊炒粉烹飪技藝規範》團體標準的核心內容旨在規範吳川爛鑊炒粉烹飪技藝與質量要求，統一吳川爛鑊炒粉評價方法。如今，《吳川爛鑊炒粉烹飪技藝規範》團體標準正式實施，將為如何實現湛江美食標準化、專業化、品牌化發展，提供新思路。

【整理】陳瑋琪

【作者】

【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端