眼前白亮亮的月光糕猶如新月一般，它不僅僅是食物，更承載著客家人祈願團圓美滿之情。如今，隨著製作技藝的改進和人民生活水平的不斷提高，月光糕也突破“時令”，成了常見的糕點食品。

近日，記者走進五華縣潭下鎮，該鎮有著悠久的製作月光糕歷史，近年來透過提高產品標準化、多元化、品牌化水平，並藉助電商渠道，成功把月光糕、米橙等“小糕點”打造成大產業。

明月照匠心，月光糕的製作手藝在五華已有上百年的歷史。據介紹，“糕”與“高”是諧音，民間有百事皆高之說。每逢時令節氣都要打糕吃糕，寓意步步登高，討個好彩頭，中秋節吃月光糕便有此佳意。

在負責人張金良的帶領下，記者來到廠房製作車間，只見工作人員將事先準備的花生仁、瓜子仁、瓜片、黑芝麻、橘餅碎、糯米粉、白糖等按一定比例投進攪拌機，不一會兒香噴噴的餡料胚便製作完成。“其中，黑芝麻、花生仁、糯米粉要經過炒制，才能香氣四溢。此外，還要在鋪平的餡料胚兩面各鋪上一層由糖漿和糯米粉手工揉捏而成的混合物，並由液壓機壓制成型。”張金良如數家珍般介紹了月光糕製作過程。

古味今又嘗，當傳統的配方和手藝結合現代工藝，月光糕也逐漸走出大山，更多人瞭解客家的民間小吃。

張金良介紹說，去年6月在當地黨委政府的支援下，建成了標準廠房，還申請辦理了食品生產許可證（SC），並藉助電商等銷售渠道，月光糕迎來產量和銷量的大幅增長。“光是去年中秋節期間，我們一家的銷售額便達到了500多萬元。”張金良說，公司還補充建立了“米橙”等客家傳統糕點的生產線，產品種類得以進一步豐富。

“幾年前，我們鎮的糕點產業年產值只有幾十萬元。近兩年來，我們多次動員、鼓勵、支援各生產商提高生產效率和品質，建設無塵車間，申請辦理食品生產許可證，打造品牌等，目前有2家月光糕生產商獲得SC證。”潭下鎮副鎮長劉建超說，在銷售方面充分發揮“電商強鎮”基礎優勢，利用電商服務中心，透過抖音直播帶貨、淘寶、京東、拼多多等平臺，並結合線下銷售，讓潭下鎮月光糕、米橙等糕點實現產銷兩旺。

“百年客家味，千里糕味濃，大家一定要嚐嚐我們五華的月光糕。”正在直播推廣月光糕的網紅主播叫“張搞長”，源自他對潭下月光糕這種家鄉的特產深厚的感情，連月來推介潭下月光糕成了他的重點。他告訴記者，自月光糕上架以後，短短7天時間，就在抖音小店裡的傳統糕點銷售榜上位列榜五。

“去年，我們鎮的糕點產業年產值突破了千萬元，帶動了就業上千人次。企業還按標準積極收購農戶農產品，聯農帶農的效益也越來越高。”劉建超說，下一步，該鎮還將繼續加大引導、支援力度，支援糕點生產企業在產品創新、多元化開發、推廣銷售等方面發力，助力糕點產業做大做強。

【全媒體記者】汪思婷

【攝影】何森垚

【作者】 汪思婷；何森垚

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