太原是山西的省會，也是一座歷史文化名城，有2500多年的建城史，這裡的風景名勝眾多，一年有不少人來太原遊玩，過油麵、雞蛋醪糟、刀削麵這些都是來太原必吃的風味小吃，味道好口味大眾化，深受大家的喜愛，唯獨這道硬核早餐，外地人沒見過，本地年輕人也吃不慣，它就是頭腦。

頭腦是一道滋補小吃，最開始是給產婦坐月子的時候補身子，後來因為營養豐富，慢慢成為了當地的特色早餐，頭腦的樣子就像是一碗麵糊，口感是鹹香味，裡面的食材很豐富，什麼黃芪、煨面、蓮菜、羊肉等等，還有醃韭菜才是靈魂。頭腦是明末清初時候一位醫學家所研發，已經有三百多年曆史了，在太原各大飯店和早餐店你都可以品嚐到正宗的頭腦。

位於萬柏林區的牛羊小館在當地很出名，每天早上六點半營業，店門口已經有人在排隊，他們家早餐午餐晚餐都要營業，但當地人還是喜歡在早上來一碗頭腦。如今的頭腦已經不便宜了，小單碗要賣18元，雙碗則漲到了27元一碗，不過依然人滿為患，尤其是週末，很多一家人來光顧，人特別多，還好店面剛翻新過，很乾淨，而且店內面積大，人多也不顯亂，服務員以前服務態度比較差，現在改良了很多，來這裡吃飯還是很舒服的。

愛吃牛羊肉的客人來這家就對了，羊肉燒麥真的是現點現蒸，你下了單他才開始蒸，保證每一屜都是新鮮的，而且沒有腥羶味，裡面的湯汁很濃郁，肉香四溢，想起來就流口水，燒麥皮薄肉多，羊肉很好吃，量很大點一兩就夠了。

因為吃燒麥還要配湯，吃不慣頭腦就來一碗羊湯，肚絲湯啊羊肉湯都還不錯，羊骨頭熬製的高湯很濃郁，而且裡面的肉很多，加湯還免費，不管冬天夏天，來一碗熱騰騰的羊湯，都非常過癮。

當然喜歡的人還是為了這一碗頭腦而來，因為食材多，而且裡面有羊肉和羊油，所以一般羶味很重，而且還有濃濃的酒味，吃起來很上頭，所以一般人不敢嘗試，不過他們家的頭腦有種很清澈的感覺，能吃出清甜的口感，加不加韭菜是兩個味道，很特別，裡面給得羊肉也不少，很實在的一碗頭腦，加上蓮藕山藥這些很容易飽腹，所以配上一兩燒麥就完全足夠了。

除了羊腦，店裡還有不少主食，像羊肉臊子面，配上山西的醋，簡直是一顆，滷羊腦也不錯，口感順滑很入味，甚至牛肉麵也挺好吃，不比蘭州牛肉麵差，除了價格小貴之外，真是沒其他毛病，如果想要品嚐一下太原特色美食，可以來這一家試一試哦！