每次出去吃飯，特別喜歡點這種重口味的菜 特別下飯，這種滿口都是肉的感覺特別好！不得不說兩個字：好吃

滷肉飯的用料

五花肉丁200g 八角2個 冰糖一大粒 老抽1勺 生抽3勺 蠔油2勺 洋蔥2個 姜10克 雞蛋5個（隨意） 幹香菇10個 土豆1個 香葉2片 草果3個（可不加） 桂皮1小段 青菜，西蘭花適量 白糖2勺 瘦肉150g

滷肉飯的做法

步驟1

五花肉切小段備用

步驟2

因為家裡有人不喜歡太肥的，所以加了點瘦肉。

步驟3

瘦肉加少許鹽，生抽，油，醃一下，備用

步驟4

洋蔥切絲，冷油下鍋炸，期間用筷子翻動一下。開中小火，慢慢炸。炸至金黃撈。

步驟5

這個樣子就可以啦。撈出備用

步驟6

把五花肉冷水下鍋，點生薑，煮沸，撈出瀝乾。

步驟7

配料切好，青菜和西蘭花入水焯一下，記得2滴油，這樣顏色好看。

步驟8

炸洋蔥用的油倒入鍋中，加入白砂糖，炒成焦糖，再把五花肉和生薑放入，炒香上色。

步驟9

倒入香菇和剛剛炸好的洋蔥，繼續炒，加入生抽，老抽，蠔油

步驟10

把醃製好的瘦肉加進去。炒均勻

步驟11

加入香葉，八角，草果，桂皮，炒香

步驟12

加入土豆，繼續炒

步驟13

剛剛泡香菇的水，倒入鍋中

步驟14

事先煮好的雞蛋加入，水要淹沒食材。開中小火慢慢燉

步驟15

這時候煮上米飯，時間剛剛好

步驟16

寶寶一碗，全部吃光！

步驟17

我一碗，爸爸一盤！掃的乾乾淨淨！

步驟18

配菜一定要有，第一解膩，第二營養均衡，第三好看！

滷肉飯的烹飪技巧

一：雞蛋提前煮好 二：香菇要用幹香菇，泡發的水留著 三：土豆也是第二必備靈魂，要用粉土豆，有一種土豆口感事脆的，不要選用。

▌小貼士

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