溫州螃蟹最地道的8種做法，太想吃了
幹蒸螃蟹
螃蟹味道十分鮮甜，用幹蒸的方式烹製更是原汁原味。此外，蟹營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪及微量元素。
在溫州，不管是什麼蟹的種類，一方蒸屜都能容下。趁熱掰開蟹殼，蟹膏豐腴肥美。沾上特製的花椒醬油醋，酸辣能很好地解去蟹身上的腥味，入口只剩滿足。
主料：梭子蟹、青蟹、大閘蟹
調料：胡椒粉、醬油、醋。
做法：
1、 把螃蟹洗乾淨，上鍋蒸制15分鐘。
2、 把調料放在碗裡調勻。
3、出鍋後，可按照個人的習慣選擇切或者是不切。
江蟹生
江蟹生
MEISHI
江蟹生顧名思義，就是生食的江蟹。蟹生的製作最關鍵就是一個字，鮮。新鮮的梭子蟹直接斬成小塊，然後佐以生薑、老酒、醬油醋。江蟹生吃起來不粘殼不帶腥，用嘴輕輕一吸，蟹肉便脫離蟹殼滑入口中。
主料：梭子蟹
調料：薑末、蔥末、胡椒粉、白糖、醬油、醋、鹽、蒜（可以根據個人口味新增）。
做法：
1、 把螃蟹洗乾淨，去殼、去鰓。
2、 先把螃蟹切成小塊，放在碗裡，撒上少許鹽醃製三四分鐘。
3、 把螃蟹身體斜切片三片，再切成18塊。
4、 把醃好的螃蟹腳放在盤裡，把螃蟹片擺上去，再把蟹膏放上去。
5、 把調料放在碗裡調勻。
6、 把調好的調料均勻倒在蟹盤裡，再把調料倒出來，反覆做三次後，靜置十分鐘，將蟹生就完成了。
熗蟹
將新鮮的螃蟹放置容器中，灌入高度白酒、薑末、蒜蓉，還有濃郁的醬汁。待醬汁暈了蟹頭，酒氣迷了蟹眼，它便昏睡過去，化身為餐桌上的一道美味傳說。一開啟，蟹肉晶瑩剔透，紅豔豔的半凝固的膏，讓人食指大動。
紅膏蟹食用時加糖、醋或酒、味精等，非常味美！
熗蟹
主料：梭子蟹
調料：白糖、醬油、醋、白酒。
做法：
1、活蟹買來後用刷子刷乾淨，然後調製鹽水，這是關鍵，按一斤鹽兩斤水。
2、把活蟹殼朝下分層疊裝進瓷壇，最後倒進鹽水，浸沒螃蟹即可，如果口味淡的，按照現在的天氣嗆4小時就撈出。
3、口味偏鹹的可以嗆到6小時，取出後用保鮮袋分別包裝直接放入速凍箱，只要冰不化，絕對不發黑放一年都沒問題。
梭子蟹炒年糕
梭子蟹炒年糕，最考驗廚師對火候的掌握。多一分則太老，蟹肉已經萎縮，失去了鮮甜的滋味。少一分則太生，年糕與梭子蟹的滋味還沒有完全地融合。
以個大味鮮、體肥肉滿的炎亭梭子蟹、年糕、細香蔥等作為食材，以黃酒、醬油、水、白糖作為調料製作而成的美食、口味鹹甜。梭子蟹的鮮味全部吸入了年糕裡，每一塊年糕都改變了自己的特性，更像是可遇而不可求的蟹肉。
主料：梭子蟹、年糕
調料：醬油、蔥花、蠔油、薑末、料酒。
做法：
1、活蟹買來後用刷子刷乾淨，切成斜刀塊。
2、起鍋燒油倒入薑末炒香，下入蟹塊和年糕翻炒。
3、炒至梭子蟹微微變紅，倒入料酒以及其他調味料，出鍋前撒上蔥花即可。
豆腐蟹
梭子蟹豆腐羹，這是溫州飯桌上一道十分家常的美食。豆腐清淡，梭子蟹鮮美，這樣的組合更能激發出梭子蟹的鮮味，使得原本寡淡的豆腐也增添了獨特的風味。
豆腐滑嫩，入口即化，還帶著梭子蟹的鮮美。梭子蟹肉質緊實，令人食慾大振。盛上一碗佐飯，簡直能鮮掉眉毛。
主料：梭子蟹、豆腐
調料：醬油、蔥花、薑末、料酒。
做法：
1、活蟹買來後用刷子刷乾淨，切成斜刀塊。
2、起鍋燒油倒入薑末炒香，下入蟹塊翻炒，再倒入料酒增香。
3、炒至梭子蟹微微變紅，倒入清水煮開，豆腐切成小塊倒入鍋中。
4、加入調味料，出鍋前撒上蔥花即可。
香辣蟹
相對於清蒸，爆炒出來的梭子蟹更多了些火爆和大汗淋漓的暢快。梭子蟹遇上香辣滋味，激發出海鮮本身的鮮甜，一隻接著一隻，完全停不下來。
香辣蟹
主料：梭子蟹
調料：辣椒、蒜苗、蠔油、醬油、薑末。
做法：
1、活蟹清洗乾淨，切成斜刀塊。
2、辣椒和薑末入油鍋爆香，倒入梭子蟹翻炒。
3、待梭子蟹外殼變成紅色，撒上蒜苗即可調味出鍋。
芙蓉蝤蛑
芙蓉狎贈，乍一聽以為是蝤蛑和芙蓉花同煮。其實所謂的芙蓉啫螯，就是螯螯與蛋同蒸。出鍋後的蛋羹嫩黃帶著一點微紅，就像芙蓉般微微綻放。
芙蓉蝤蛑味道鮮甜，蛋羹吸收了蝤蛑的鮮味，帶著大海的味道。沌糟肉質鮮美飽滿，使人食指大動。
主料：迂業
調料：雞蛋、蔥花、料酒、薑末、香油。
做法：
1、活蟹清洗乾淨。
2、碗中打入兩個雞蛋攪散進行調味，放入整隻雞食（也可切成斜刀塊）。
3、上鍋蒸制15分鐘，出鍋前撒入蔥花，淋上些許香油。
五味煎蟹
五味煎蟹是溫州地方風味名菜，採用梭子蟹，經油煎後施以多種調料烹製而成、成菜色澤紅亮，是佐酒下飯之佳餚。五味煎蟹的做法非常簡單，適合家常製作。
五味煎蟹
MEISHI
主料：梭子蟹
調料：麵粉、蔥花、料酒、白糖、香醋。
做法：
1、活蟹清洗乾淨切成斜刀塊。
2、製作麵糊，將蟹塊均勻包裹上面糊入油鍋炸至金黃後撈出。
3、鍋留底油，將蟹塊進行調味翻炒，出鍋前撒入蔥花即可。
吃蟹要注意以下4點
吃些加些新鮮薑末和食醋
螃蟹味鹹、性寒，而生薑性溫，具有溫中散寒解毒之功效；醋除了調味外，還可以殺菌，破壞蟹中的組胺。而且生薑和食醋是調味品，吃蟹時蘸上薑末醋汁，才能使蟹味更鮮美。
不吃死蟹
蟹死後，其僵硬期和自溶期大大縮短。蟹體內的細菌會迅速繁殖，並擴散到蟹肉中去。在弱酸條件下，細菌會分解蟹體內的氨基酸，產生大量組氨和類組胺物質。組胺會引起過敏性食物中毒，類組氨會使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
吃蟹要適量，搭配有講究
吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
同時，螃蟹不要和柿子一起吃，因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結石症等。
以下人群不宜吃蟹
患有傷風、發熱胃痛以及腹瀉的病人，消化道炎症或潰瘍膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人都不宜食蟹；患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃：體質過敏的人不宜吃蟹。