我國每個省都有屬於自己的獨特美食，而每座城市也有自己的門面擔當，說到地方美食我想很多人都能說出自己家鄉的幾樣，這些不同口味的美食不僅極具特色，也讓讓當地的人們引以為傲。就拿人口大省河南來說吧，眾所周知，河南屬於華中地區，交通十分大發達，是全國鐵路和公路匯聚和交會十分密集的省份，也因此為河南省帶來了快速的發展，很多人也是到此謀生，這裡的飲食文化也是融合了南北的特色，產生了很多與眾不同而又極具特色的美食。

在河南眾多的美食小吃中，有這麼一種，它平淡而不平庸，平常而不簡單，是深受河南人喜愛的早餐小吃，它就是胡辣湯。胡辣湯也被稱為糊辣湯，是河南的傳統名小吃，其起源就是在河南省的逍遙鎮和北舞渡鎮，其以逍遙鎮的最為有名，也是北方早餐中很常見的湯類名吃。

我相信很多河南人早餐的標配就是胡辣湯、油條、包子等，每天清晨出門來上一碗即營養又美味的胡辣湯，那真是超滿足。很多外地打拼的小夥伴應該最有感觸，在外幾年最想的就是這碗胡辣湯，每每回到家鄉第一頓早餐肯定是先來上碗熱氣騰騰的胡辣湯。

而我們都知道河南有名的胡辣湯可謂是多不勝數，雖然都叫胡辣湯，但很多地方卻味道和做法都有不同。下面小紅就為大家分享河南知名的4碗胡辣湯，每一個都極具特色，看看您都喝過哪些？哪一個才是您的最愛呢？

第一碗——逍遙鎮胡辣湯

逍遙鎮胡辣湯源自河南省周口市西華縣逍遙鎮，據說其起源可以追溯到北宋末年，但真要說起逍遙鎮胡辣湯的淵源，它還真和東京汴梁有密不可分的關係。關於逍遙鎮胡辣湯的來歷還與宋徽宗時期的一位小太監有關，還一說是與閣老嚴嵩，這裡小紅就不過多介紹了，感興趣的朋友可以去查一下。

其湯在逍遙鎮誕生，所謂的胡辣湯可不是單單指湯中放了胡椒喝辣椒，而實際上正宗的逍遙鎮胡辣湯是不放辣椒只放胡椒，還有就是此湯的意思是“胡亂辣”，各種各樣的辣味摻雜在一起的辣。逍遙鎮的胡辣湯多是用牛肉湯熬製作為湯底，常用的原料有牛肉、豬肉、海帶、粉條等等。聞上去香味濃郁，吃上去湯鮮味美，回味無窮，早上喝逍遙鎮胡辣湯的時候可以配上油條、油餅、肉盒等一同食用，那味道真是絕了。那麼問題來了這道赫赫有名的逍遙鎮胡辣湯在您心目中排第幾呢？是不是適合您的口味呢？

第二碗——北舞渡胡辣湯

北舞渡鎮也是河南胡辣湯起源地之一，也是河南胡辣湯重要的代表之一。其歷史悠久，據記載起源於清朝道光五年（1828年），在當時陝西和陝西的商賈在這裡修建了一座山陝會館，建成之後，大宴賓客，而桌上有一道湯，真是胡辣湯，深受各界名流紳士的稱讚。在北舞渡好喝的胡辣湯不止一家，分為丁家、呂家、閃家、宛家四個大戶，生意也是十分的紅火，在胡辣湯界也是很有名氣。北舞渡的胡辣湯據說是由回民同胞發揚光大，其技藝高超的賣湯人盛湯的時候是不會在碗邊留下湯汁的。

北舞渡的燉肉胡辣湯湯鮮肉爛，味道十分的香醇，喝上一口香辣綿口，回味無窮。從顏色上看北舞渡的胡辣湯更加的凝重，從味道上來水，其製作的時候加入了胡椒和辣椒、花椒、八角等佐料，其胡椒用得較多，可謂是辣味十足。

第三碗——信陽胡辣湯

可能說到信陽大部分人第一想到的就是信陽毛尖，確實信陽的毛尖茶天下聞名，但信陽除了毛尖還有胡辣湯。信陽的胡辣湯味道十分的獨特，其與河南北方的胡辣湯有較大的差異。尤其是信陽的潢川胡辣湯，其胡辣湯甚至於信陽其他地方的也不一個味道，可以說是一枝獨秀。

正宗的潢川胡辣湯為清真牛肉胡辣湯，裡面的配料有雞蛋皮、黃花菜，至於還帶是後期借鑑信陽胡辣湯的做法，還有就是除錯都是炒糖色沒有使用醬油調色一說，這才是正宗的潢川胡辣湯，就像信陽的熱乾麵一樣，真是青出於藍而勝於藍。

第四碗——開封素胡辣湯

開封的素胡辣湯與以上三種胡辣湯截然不同，上面全是用肉熬湯，而開封的素胡辣湯沒有牛羊肉湯的成分，湯的顏色比較淺淡，食材也是主要採用素的，吃起來清淡，且味道清醇。素胡辣湯可以是開封專有的胡辣湯，湯白不稀不糊嘴，裡面有手洗的麵筋，幾片青菜和海帶、粉條吃起來清香爽辣。這胡辣湯配油條，水煎包最得勁。

其實河南還有很多地方的胡辣湯很不錯，如果您心目中哪裡的最好喝可以下方留言補充。我是你們的美食小編吃貨小紅，咱們下期再見嘍。