自古以來烏龜就是長壽的代表，享有“龜鶴延年”的美譽，烏龜的藥用價值也是非常大的，古“有龜甲入藥，龜肉成膳的說法”，今天就帶大家來了解一下湖南的另一種美味——紅燒龜肉。

在中醫領域，龜的營養價值非常高，是滋陰補陽最好的食物，不管是男性還是女性，都有很好的功效。甚至還可以治療失眠噩夢纏身等睡眠問題，龜肉還含有非常豐富的蛋白質和其他維生素，可以說龜渾身都是寶。

大家聽過更多的可能是養生龜湯，烏龜和各種名貴藥材加在一起，燉成一鍋十全大補湯，而我們今天要說的卻是與之完全相反的烹飪方法——紅燒，紅燒龜肉不似養生龜湯那樣清淡，在口感上是更加濃郁的鮮香味道，也更加符合大眾的口味。

紅燒龜肉的技術要求也是很高的，在煎炒到一定火候時，撒一把辣椒，再加入二兩紹興黃酒，提香去腥，龜肉的香味和鮮嫩就這樣激發出來了。說到這裡是不是很多人已經口水直流了？

這樣的美味不管是誰都抵擋不住它的誘惑，享用時可以配上一杯啤酒或是白酒，龜肉緊緻入味，抿一口白酒，口腔中龜肉隱藏的香味再一次被激發，只要吃過一次的人就再也忘不了。

在古代龜肉屬於奢侈品，一般的家庭是吃不起的，只是權貴人家的美食。在時代發展的今天，紅燒龜肉已經是湖南常見的食物了，在一般紅白喜事婚事宴請等重要節日，都少不了一盤壓軸的紅燒龜肉。

從這也可以看出紅燒肉在湖南人心中的重要地位，一個不管男女老少都喜歡，又有如此之高的營養和藥用價值，來到湖南一定要品嚐一番。