全茶宴

作為飲品，茶葉早已風靡世界，但作為配料入菜卻很少有人吃過。

如今，隨著普洱市不斷推進茶旅融合發展，很多茶企、茶農在莊園遊、體驗游上有了新的嘗試，推出了茶餐、茶宴等新的餐飲形式。以茶入菜，在美食烹飪中加入茶葉、茶花、茶枝，增添菜餚的色澤和香味，不僅起到增色調香的作用，還可使食材更加清香爽口，健康養生。

銀生茶莊園全茶宴

在思茅區銀生茶莊園，以茶葉做成的全茶宴是這裡的一大特色。即使是平常的綠蔬小菜，融入了別緻的茶香，便具有了與眾不同的風味。

茶樹枝燉雞

在烹飪土雞時放入茶樹枝，有提香增鮮的作用。雞肉吸飽湯汁後，多了一種清淡的茶香。

油嗆茶葉面

用茶汁與面拌和之後做成麵條，麵條煮熟後放入炒好的蒜蓉、辣椒、蔥花、香菜、醬等調料拌勻即可。

三色春意

“三色”是指茶葉的綠、豬肉的顏色和小米辣的紅，用茶園裡早春綠茶泡開之後的茶渣與檸檬水和小米辣一起拌勻，讓人胃口大開。

茶香魚柳

把魚肉去骨去皮，用茶汁與蛋糊均勻攪拌後，在油鍋中炸至金黃，出鍋晾涼後再次回鍋。這道菜做到了菜中無茶，但茶香無處不在。

炸茶葉拼盤

用鮮茶葉均勻地裹上雞蛋液攪拌之後再油炸，炸過的茶葉比薯片還好吃，酥酥脆脆的口感很適合飯後聊天的時候品嚐。

熟茶粉蒸肉

在傳統粉蒸肉做法的基礎上加上普洱熟茶，熟茶起到了解膩的作用，糯米粒粒分明，一定要試試一口吞！

茶香茄盒

在傳統茄盒做法上加入普洱的紅茶，紅茶的清香混在外酥裡嫩的茄盒裡面，好吃到停不下來。

茶花燉蛋

茶花曬乾後可以用來做裝飾品，還可以用來入藥、燉蛋等，在傳統的燉蛋做法中加入新鮮採摘的茶花，可以起到潤肺止咳以及養陰生津等作用。

無獨有偶

鎮沅千家寨莊園

也推出了一系列以茶入菜的菜品

鎮沅千家寨莊園全茶宴

近年來，鎮沅彝族哈尼族拉祜族自治縣圍繞“千家寨爺號”普洱茶區域公共品牌，打造世界一流“綠色食品牌”，在千家寨莊園形成集茶文化、茶生活、茶事服務為一體的主題街區，在這裡既可享受鎮沅特色美食，也可品嚐鎮沅“一山一味”爺號茶。

田梅是地地道道的鎮沅人，她在鎮沅千家寨莊園開了一家茶餐廳，並研究推出了一系列以茶入菜的菜品，深受外來遊客的喜愛。據田梅介紹，目前店裡推出的與茶有關的菜有十多種：茶葉飯、茶花燉蛋、茶香紅燒肉、茶樹枝燉瓢雞等，這些都深受顧客的喜歡，他們都覺得茶葉入菜是一種很新鮮的吃法，味道也特別鮮美。茶葉不但能給菜餚帶來獨特的香味，還有解膩、提鮮的作用。

茶葉和茶花食材

茶葉裹蛋（金絲茶蛋）

茶花燉牛肉

茶葉飯

茶香紅燒肉

取新鮮的嫩茶葉、茶花，用水焯一下，去除茶葉苦澀味，放入鍋內和紅燒肉一起翻炒，一道色香味俱全的茶香紅燒肉就做好了。紅燒肉吃起來油而不膩，還有一股清香撲鼻，這也是田梅店裡最受歡迎的菜品之一。

春暖花開，萬物復甦。

時下，

正是春茶上市的季節，

您不妨來普洱，

嘗一嘗與春天有關的全茶宴吧！

本期監審：李毓珊

編輯：夏夢傑 曹競予

精

彩

薦

讀