秋刀魚不管是路邊，還是在門店的燒烤檔上，幾乎隨處可見，特別受歡迎；而且秋刀魚最好吃的還要數長江三鮮之一的長江刀魚，普通的刀魚骨細，肉質韌，有嚼勁；刀魚是怎麼來的，刀魚有幾種做法，那麼刀魚怎麼做簡單又好吃呢，帶著這些疑問往下看。

刀魚的來歷

刀魚因為體型薄圓鱗。無側線；背鰭中等大，約位於體前半部中間，起點稍後於腹鰭起點。背鰭基前方有一小棘。臀鰭基部甚延長，與尾鰭下葉相連，起點距吻端較距尾鰭基底為近。胸鰭位稍低，上緣有6遊離鰭條，延長為絲狀，伸過臀鰭基底前1/4-1/2處。腹鰭小，起點距鰓孔較距臀鰭起點為近。尾鰭不對稱，上葉長於下葉；通體銀白色、背側顏色較深呈青色、金黃色或青黃色、腹部色較淺、尾鰭灰色；形狀似刀，所以稱之為刀魚。

刀魚做菜的有幾種做法

日常中最常見的就是燒烤了，除了燒烤還有一些做法：煎、炸、燉、炒、蒸的做法，每種做法都能體現不同的口感。

刀魚怎麼做簡單又好吃

刀魚本身有著骨細的特質，但是不能說多，也不能說少，分佈比較均勻，如果使用清蒸的話，吃的時候會還是有點麻煩的，所以為了吃起來不麻煩，做起來也簡單請往下看：

烤：做法簡單，烤的時候注意撒調料就好，能把細骨烤酥，直接就可以吃。

炸：炸的方式也很簡單，同樣的能把魚細骨炸酥，方便吃。

煎：同樣能把魚細骨煎酥，而且調好配料往裡面上就行。

這裡介紹三種是比較簡單方便的，接下來介紹一種做法，大家可以去嘗試做一下。

椒鹽酥香刀魚

這道菜是直接用來炸的，炸出來香酥可口，需要準備刀魚、麵粉、玉米澱粉、蛋黃、蔥、姜、蠔油、白胡椒粉、鹽、香油、燒烤料、椒鹽、香蔥、料酒等材料。

椒鹽酥香刀魚的做法步驟

1、準備食材：刀魚不用選太寬的，東海小刀較容易入味，長短正好不用改刀。

2、先將刀魚收拾乾淨，擠出水分後，加入20克料酒、鹽、2勺蠔油、3克白胡椒粉、1勺香油、蔥塊、薑片用手抓搓一會，抓勻後放入冰箱冷藏至少半小時。

3、取出後控幹，再撒點燒烤粉料抓勻增香。

4、準備一個大碗，放入二勺麵粉、二勺玉米粒調成糊，別太稀，然後再加入l個蛋黃攪勻，麵糊變成了黃色，魚炸出來顏色好看。

5、準備一個盤子，倒入麵糊鋪滿盤底。

6、再放入魚，每條魚都原地多翻滾幾下，糊掛的均勻也節省時間。

7、鍋內放油、油溫六七成熱時放入魚，炸成淺金黃色，外殼稍稍硬撈出（炸的過程忘拍了）。

8、待油再度升溫，放入魚，復炸幾秒，外表酥脆時馬上撈出。裝盤時撒點椒鹽、香蔥。