汪塌塌、香糜糜，一聞就掩面遮鼻、避之不及的

臭莧菜梗

在不少人眼中就是“黑暗料理”的極致。

莧菜是慈溪一帶常見的蔬菜，不過對於慈溪人而言，那臭兮兮的口感，是一天都不可缺的。夾一段放在嘴邊，輕輕一吸，果凍一樣的梗芯旋即滑入口中，莧菜梗de 滋味充滿了味蕾，而後，臭到極致的醃菜香轉成了香靡靡的口感，爽口開胃，梗芯還有不少殘留，碗裡的米飯早已下肚。

經發酵的莧菜滷汁與其他食材搭配能延伸出很多美味。南瓜、蒲瓜、香乾、大頭青菜、毛豆莢在臭汁的浸泡下，發生一系列的化學變化。一滴菜油把臭汁中的氨基酸壓住，在蒸汽的加熱下，香氣混合散發，產生讓人神迷的味道，真真是響噹噹的下飯神器啊

和其他地方的臭豆腐不同，慈溪的臭豆腐味道不是橫衝直撞，而是幽幽的，隨著一口一口送進口腔的豆腐，那股子臭香會在舌尖炸開～

有人說，慈溪人偏愛“臭”，沒吃過“臭豆腐”都不好意思說自己是慈溪人。

酒裡醃製而成的醉蝦、醉蟹

一盤醉蝦放在席是舌尖跳動的美味，把活蝦放入器皿中，淋上白酒與黃酒，再放點蒜末薑絲蓋上蓋子，可以聽到蝦在其中“嗒嗒嗒”地掙扎跳動，蝦“活活的”，“蝦越鮮活，吃的人便越高興，越暢快”。慈溪人對吃的情趣之深。

/ 醉蟹 /

“醉蟹”在整個浙江都很有名，舟山等沿海地區一般用的膏蟹，而慈溪則用的是白蟹，經過醬油、生薑等配料醃製入味後，味道偏甜，吃下有回甘，還帶有一絲話梅的酸甜。

血蛤

只有慈溪人徒手剝的開的美食，血蛤味道鮮美，吃的時候把它們用熱水燙上8-9秒，待欲開殼時撈起，放上鹽、薑絲、醬油、料酒一拌，那味道別提有多刺激了！

十八天活子蛋這東西對於愛吃的人來說簡直就是人間美味，沒吃過的人可能需要一些勇氣了。

取一枚雞蛋，選大頭那一面輕敲桌面，磕個小口子。（因為敲開小頭就很難吸到汁兒）

小心翼翼的剝開蛋殼，可以看到蛋膜下面有一股鮮美的汁。

輕輕把裡面的膜撕開一個小口，就可以吸到最鮮美的汁兒啦！這汁液鮮香而不油膩，簡直就是一小盅煲好的嫩雞湯。但小心燙哈！

然後剝開蛋殼，可以看到鮮嫩的小雞胚胎，蛋黃甚至帶有血絲，有很多人覺得比一般蛋黃有嚼勁。而真正的精華部分是雞胚胎，有的還看到狀似小雞眼的東西，這個精華吃下去很需要勇氣，但吃過的人都稱之為舌尖上的超級美味！

在慈溪的美食譜系中，“重口味”是勾著他們魂魄的鄉愁：莧菜梗、臭豆腐、臭冬瓜……各種“臭烘烘、鹹滋滋”的美食，成就了別樣的慈溪滋味。

這不僅是慈溪遊子最懷念的家鄉味，也是外地遊客絡繹不絕奔赴慈溪的理由。

如果你來慈溪，一定要來找我，我帶你去大酒店拜訪大廚師。

如果你來慈溪，一定要來找我，我帶你去杭州灣品嚐小海鮮。

如果你來慈溪，一定要來找我，我帶你去南部山區品農家菜。

如果你來慈溪，一定要來找我，我們約上好朋友來一次家宴。

如果你來慈溪，一定要來找我，我要你永遠記住慈溪有朋友。