廣西橫縣人一般都會在過年的時候去製作這份美食，其以大米為主料，外加以各種輔料，經過石磨磨成漿，然後經過蒸煮而成，色鮮味美、香滑爽口，可以搭配其他菜品一起炒，下面呢，就是小編要分享製作粉利的方法：

【製作方法】

1、要想做出好的粉利，必須要選擇上等的好米作為原材料，而且米漿要磨得細膩（古老的那種石磨，人工研磨，一個人推石磨，一個人放經過浸泡的大米，看出漿的濃稀程度加水，潔白的米在石磨的研磨源源不斷地變成米漿流了出來）。當然，若沒有心思去精心準備，可以選擇大米粉哦！

2、在磨好米漿之後，在大鑊撈米漿是整個手工製作粉利的關鍵環節，既要費力氣攪勻還要保持火候合適，同時不停地翻炒鍋裡的米漿，以保證米漿不能出現顆粒。如果要做成帶顏色的還可以加上用植物煉成的色水，一般有黃色（加入梔子泡開的水）和粉紅色。

3、米漿煮好後，我們就可以製作粉利了。先是將米漿分成一個個小團，然後就是使勁地將米團不停地來回搓揉、捶打，（反正同蘭州拉麵的做法差不多）以增加粉利的韌性及筋道。搓揉好粉團後，就要把粉團搓成一個圓團，製成最後的比筷子稍短的長圓條形狀。

4、做好粉利後就可以隔水來蒸了，蒸煮至八成熟，新鮮粉利就出爐了。

5、涼幹後的粉利如果是送親友的還可以用顏料印上吉祥的花紋，甚是好看。變硬後不能放置太久，太久粉利會爆裂的，而是用水缸浸泡起來，隔幾天換一下水，可以放置好長時間都沒有問題的。