自制奶茶——

極致吃貨的快樂來源

烹飪 10 min

平均熱量 279 kcal/份

寒潮又又又來了，在這個時候，有什麼比一杯甜甜的奶茶更加溫暖人心~

但是看看手機的餘額，再捏捏這段時間養出來的肉肉，終究是我不配。

不，作為一個執著的有追求的吃貨，是絕對不會輕易放棄！或許自制是個兩全其美的辦法。嘿嘿~

一、食材採購

斥巨資買的杯子 2個

芋圓/寒天脆波 若干

紅茶 若干

牛奶/奶粉 若干

二、奶茶小料製作步驟

首先準備小料。珍珠的能量比較高，尤其是黑糖珍珠，因此我選擇能量更低的芋圓和寒天脆波來代替。

本來想自己做，上網查了攻略，容易失敗且口感不好。於是對於我這個有追求的吃貨，果斷選擇了買成品（沒有什麼顏面是不能在吃麵前低頭的）。

錢包扣款：￥-5。9（寒天）；￥-16。5 （芋圓）。

上鍋煮水，待水一滾，下芋圓；等小芋圓浮起來後，撈出備用。

寒天屬於即食產品，不用烹煮。

小料準備完畢~

TLC記賬：小料支出

22.4元

三、TLC奶茶製作步驟

然後就是製作奶茶，網上查到的配方是下面這樣的。

網路配方

牛奶

1000g

水

300g

紅茶

25g

白砂糖

40g

乖乖，白糖40g呀！

哪怕這個量是2人份，也是平均一個人20g糖呀。要知道膳食指南推薦每人每日攝入新增糖最好控制在25克以內，這一杯就夠嗆了。

紅茶25g多的有點囂張了，畢竟幹茶葉真的很輕呀。

根據原有配方，及考慮口感、健康，以及我對茶葉的敏感性（要保證不影響休息），經試做兩撥後，最後得到的TLC奶茶配方如下：

配方一

牛奶

250g

水

200g

紅茶

5g

白砂糖

（無糖版不放）

8g

配方二

自制牛奶

（奶粉40g+水320g）

水

150g

紅茶

5g

白砂糖

（無糖版不放）

6g

開始製作！

第一步，準備食材

準備製作奶茶的食材：紅茶、純牛奶或者奶粉；

由於脫脂奶缺乏奶香味，我沒有選擇脫脂奶，選了全脂奶。奶粉則選了我家樓下超市最常見的一款（含糖的），口感還是蠻香醇的。

錢包扣除：￥-22。5（奶製品）、￥-7（紅茶）。

TLC記賬：奶和茶支出

29.5元

在“我的嘴”和“我要減肥的心”爭執不下的情況下，我選擇做四個版本：1號無糖版、2號“假”無糖版、3號普通有糖版、4號焦糖版。

第二步，炒紅茶

無糖版：紅茶和水倒入鍋中煮沸，直到茶香味出來，如果想要茶香味濃一些，可以多煮一會。

普通有糖版：紅茶、水和白砂糖倒入鍋中煮沸，直到茶香味飄出。

焦糖版：把茶葉和白砂糖先幹炒，直到糖變成焦糖色，且有淡淡的焦味撲鼻之後，再加入水烹煮，煮的時間可以久一些。

第三步，加牛奶

加入牛奶或者是泡好的奶粉，煮到有微微起泡泡就可以，不用煮很久。

第四步，過篩

過篩，倒出，加入前面準備的芋圓和寒天小料即可。

噹噹噹，成品就好啦~

TLC記賬：總支出

51.9元

四、美味小TIPS

準備小料階段，芋圓撈出後一定要放置飲用水中，要不然等用小料的時候就會粘連成一坨；

放寒天時，要注意奶茶的溫度，奶茶溫度過熱，寒天易化掉，就不是Q彈Q彈的口感了。可等待奶茶溫度降至室溫狀態，再放進去；

注意以上小料原本是沒有味道的，因此芋圓的口感沒有額外的甜味。如果口味喜甜，可等芋圓出鍋後再加少量的糖，添點甜味；

奶茶煮的時候不要放太多的水，奶味和茶味會被沖淡。可依照自身口味新增水量；

如果使用奶粉做奶茶，一定要注意奶粉有沒有含新增糖（看外包裝配料表）。我這次挑的奶粉是含新增糖的，有減脂需求的人群在製作過程當中應適當減少白砂糖的用量。

注：文中出現的商品品牌無商業推薦，僅作示範使用。