8月末9月初的日本倉敷威士忌展很早之前我有預告過，我也如約參加了這個第一次舉辦的酒展。

有個日本酒吧的老先生說了一句玩笑話，“日本酒展現在太多了，都快跑不動了。”真是個奢侈的煩惱，但不管威士忌展開到哪裡，有多偏僻，威士忌愛好者都會不辭勞苦前去打卡。

現在回想起來，老先生說話時，臉上也是充滿喜悅的。

這次住在了離酒展2小時左右車程的大阪，在這座充滿人情味的城市渡過了一個的神仙週末。順手也給你們薅了一份大阪的吃喝指南，主要是喝。

關西首府大阪從來不會缺好吃好喝的地兒，但本地人愛去的隱蔽好店，可不那麼容易找到。下面就由sharon同學替我給你們展開講講這個由一場酒展引發的大阪行。

（文章有、長，可以轉發收藏後慢慢看

夏末的關西每天都在下陣雨，氣溫還是很熱，在產地附近也提不起胃口吃肥美的神戶牛。

於是第一頓晚餐決定吃魚，去了一家比較隱秘的店。來自一位全牛料理店老闆的推薦，算是附近餐廳老闆們的食堂。

DAY 1

本地餐廳老闆們的食堂，和小個子老闆的“愛爾蘭”酒吧

比約定時間早了點來到店裡，餐廳在一座低矮樓房的二層。推開門已經坐滿了人，但並不喧鬧，都是些上了年紀的中年人。我們的位置在吧檯最裡面，身後是一整個架子的清酒。

店名叫“和尚”，主廚本人也是一位面板緊緻的光頭大叔，看上去幹淨精神，正在和兩個幫廚忙得不可開交。

選單是傳統日本料理，從刺身到烤魚和煮物都有，還有新鮮的馬肉。暫時沒有被各種“網紅們”發現，

幾乎只有本地的資深食客光顧

。

我的眼睛立刻被廚房右邊吊滿整個架子的喜知次魚吸引過去。這個是

招牌菜，“一夜幹”。

喜知次魚是來自北海道的矜貴海魚，“一夜幹”做法也起源於北海道。在古早的日本，冰箱不普及，漁民為了更好地儲存新鮮的海魚，就會採取這種先醃製後風乾的方式處理。

大概的做法是把肥美的鮮魚開膛除去內臟，用鹽水浸泡過後，吊起來風乾一夜。然後就得到了肉質

還帶彈性、鮮味尚存

的魚乾。一夜幹烤制的時間會很長，我們落座就趕緊下單了一份。

正好也趕上吃秋刀魚的好時候，也點了一尾。新鮮肥美的秋刀，簡單的烤制就足以凸顯豐腴本味，於是放棄了當店的特色做法，吩咐主廚用不加鹽清烤的方式烹飪。主廚對我們微微鞠躬露出笑容，“很講究的食客。”

同時，他也推薦我們吃一下今天的馬肉刺身，選自馬脖子後面的和大腿內側的各一小塊肉。“一匹馬能做刺身的部位不多，而我們只用精華。

脂肪的部分一定

要

撒上香蔥，一口吃進去，一點都不油，像嚼一塊肉香四溢的cheese

。”

我不敢吃生馬肉，啃老師和同行的男友人大嚼起來，讚歎連連，說這的確是他們吃過最好的馬肉，香極了。

主廚給不吃馬肉的我推薦了沙丁魚，我聽話地點了一份。看上去像罐頭裡夾出來的沙丁魚肉，湊近就能聞到有柚子和醬油結合的清香，嚐了一口，

特有的肉香配上清新的山椒和微酸的柚子，

有一種把夏日的尾巴吃到了嘴裡的感覺。

配上一瓶名字叫“洗心”的清酒，

冰涼清冽

，就著這盤下酒恩物，能安安靜靜地喝一晚上。

這個時候刺身拼盤上來了，

野生鮑魚，鯛魚，竹莢魚，章魚，北海道海膽和野生鱔魚

等等。

鮮脆甜軟糯香什麼都有，都是店裡當天最好的海鮮。

說好了不吃牛肉，但食慾被這幾道菜勾起來了，打臉地點了一份和牛鍋。

關西的牛肉哦，有粉紅色和白色交織出來漂亮的花紋

，薄薄一片放在鋪滿野菜的鍋裡溫柔地轉一個圈就可以吃了，沾一下落日黃的生雞蛋，放進嘴輕輕咬下，

入口即化的肉和清甜的脂肪

讓人不自覺想做作地搓著臉頰大叫“Oishi~”

吃著豐腴的和牛，我們開始喝“解膩”的白葡萄酒。這時，彷彿等了一萬年的喜知次一夜幹終於好了。

超大的一條魚，此刻冒著熱氣和香氣躺在我們面前，一筷子戳下去，能聽到魚皮發出清脆的響聲。一口送進嘴裡，

皮焦香，厚實軟嫩的肉還帶點彈性的口感，鹹味恰到好處

，完美襯托出魚肉的香氣。

骨頭都烤脆了，好吃到眼淚差點掉出來。我們停止了交談，埋頭速度地將這條大魚“瓜分”得乾乾淨淨。我想這一條魚會在我的往後餘生常常被提起。

吃完一夜幹，我們用飽含深情的目光向大廚表示感謝。

主廚迎上我的目光，笑著說：“我忘了你們來自中國哪裡了。”“北京。”

於是他手忙腳亂地翻出一本世界地圖，問我們北京是在中國的哪裡，又說記下了，這裡來的客人很會吃。看來平日裡真的沒什麼中國人來，我好奇：“你不希望多接待來自世界各地的客人嗎？”

“我的客人經常來這裡吃飯，有的每天都來。他們都在這裡生活，新鮮的食材有限，服務好他們就夠了。但是非常高興今天遇到你們。”

這是一家讓人只想認真吃飯喝酒的地方，後來我們又點了許多。臨走主廚送我們出門，並期待我們初秋開漁之後再來，說那時候的海鮮更肥美，還有螃蟹可以吃。告別之後，離開了幾十米再往後看，主廚還在店門口目送，見我們轉頭又深深鞠了一躬。

這樣的大阪實在可愛。

ぼうず

大阪市北區曾根崎新地1-9-10

營業時間：17：30～24：00

電話：06-6344-5497

飯後溜達著走了很長一段路，來到我們在大阪的私藏威士忌酒吧：Bar Parkmore。

也是一間特別小的店，只有幾個座位，不願意帶朋友來的那種，人一多了就沒有喝酒的地方了。

店裡藏著很多好酒，吧檯外面是幾個放滿了酒的架子，客人可以自己挑選。調酒到招待只有老闆一個人，矮小愛笑又搞怪的眼鏡中年男，動作非常麻利，邊跟你聊天邊給客人選酒倒酒。

他

本人是愛爾蘭威士忌的忠實粉絲，所以你可以在這裡喝到很多有故事的好酒

。

在這種舒適放鬆的小酒吧最容易喝多，不知不覺我們已經走來走去選了好多酒，喝了好多輪，老闆看著我們如此豪飲，也樂開了花，隔壁一位喝到情緒高漲的韓國人也過來跟我們聊天。

“韓國的酒實在太貴了！我們只能喝燒酒，威士忌稅太高！我每個月都專門從首爾飛過來找老闆喝酒，喝爽了再回去！老婆也不在，喝到一身酒氣都不會被人打，回家不用跪，哈哈哈！”

瞅了瞅面前這位身材壯碩的大哥，想象了一下他回家跪搓衣板的模樣，實在好笑。威士忌的魅力真的大啊。

喝過最後一杯酒，結賬離開，興奮的老闆非要在門口與我們合影，然後大聲給我們道晚安，彷彿喝多的不是我們而是他。

小跑步回酒店，快樂地邊跑邊笑，這大概就是大阪的正確開啟方式吧。

PARMORE

大阪市北區曾根崎新地1-4-17

營業時間：月-金18：30～2：00

土18：00-24：00

電話：06-4795-0155

DAY2

一場“土土”的酒展，一份撫慰人心的"粗魯"特色小吃

去酒展的清晨不算太友好，出門的時候開始下起大雨，但也不能耽誤，催促自己趕緊出門趕早一點的新幹線去岡山，然後轉車到倉敷。

誰想到日本南部的一個小小倉敷市，也開始舉辦威士忌展了，那我必須去湊熱鬧。

酒展選在了一個老酒店裡舉行，終於到達的時候，已經被雨淋成落湯雞，溼透的身體比任何時候都渴望喝上一杯威士忌，立刻鑽進會場。

環顧一週後，發現這個酒展跟其他還真不一樣，沒有那種“洋氣大酒展”的感覺，來了不少附近的居民，有帶著剛剛會走路的孩子來的年輕夫妻（真替孩子捏一把汗，不知道爸媽喝多了會不會忘記領走孩子）；有年齡很大走路稍顯遲緩的老人；有額頭上明顯寫著“酒鬼”二字的中年大叔……

當然，也有像我們這種，跋山涉水來喝酒的酒類知識分子。

可能跟地處偏遠有關係，總之，很魔幻。

倉敷酒展分成兩個部分：

品牌展位

（有各種各樣烈酒的品牌來展示）和

酒吧展位

（全部是關西地區活躍的酒吧）。

這是一個非常合理的分割槽，抱著不同目的來參加展的客人不需要擠在一起，逛起來很舒服。新鮮的東西不算多，不過意外地看見了

富士御殿場酒廠的首席調配師

。

相當熱情的一位大叔，拉著我們聊最新發布的酒說不停。

另外一個收穫是喝到了秩父酒廠的六年新酒，也異常驚豔。

在品牌區走馬觀花了一遍後，就奔向夢寐以求的酒吧區！

自帶好酒雷達的我們一眼就看見了一套

未開封的Rosebank真愛三部曲

。老闆也許起太早還沒有清醒，聽到我要買單杯爽快地就把三瓶酒打開了，而且

只需要2500日元一杯

（10ml）！

我顫抖著雙手接過這三杯酒之後乘勝追擊，問老闆：“可以把這三瓶開過的酒都賣給我嗎？”

聽到這裡，老闆終於發現我們來者不善，立刻抱緊三瓶酒，“打死都不賣。”

以真愛系列作為開場，運氣不差，之後也遇到很多值得一喝的好酒，算是撫慰了我著涼的心。

全場最貴的酒，慕赫70年

倉敷酒展的酒實在太實惠，

喝了無數的好酒，才花掉不到十萬日元

，實在喝疲憊了，才決定停止戰鬥，心滿意足離場。

最早版本的ROSEBANK裝瓶也被我遇到了，非常難得

不同版本Rosebank，跟上面兩瓶來自同一家酒吧的。這次真的見識了不少Rosebank

還未面市但值得期待的靜岡酒廠新酒。也是靜岡蒸餾廠收購輕井澤的蒸餾器後蒸餾出的第一批新酒，我只能告訴你們非常好喝

1926年蒸餾的年份不明、產地不明的神秘朗姆酒

從酒展出來，雨也停了，坐新幹線回到了大阪。雨後溫度正合適，逛街很舒服，悠閒去橘子大街（Orange Street）購物了。

這裡沒有熱門商業街的喧鬧熙攘，不算長的橘子大街是我在大阪最喜歡的地方。

有品味的買手店，潮牌店，古董店，復古傢俱店，咖啡店

都有。每家店不大，貨不多，但都是精品。

大白天飲酒的好心情，和購物帶來的充實感，讓時間過得飛快，不知不覺到了黃昏。早上下雨的時候，我就跟自己說，今天要吃大阪燒！

大阪的街頭巷尾有很多大阪燒店，每個大阪人似乎都有一家自己喜歡的或者習慣去的。

大阪燒，也叫“御好燒”，蔬菜、牛肉、豬肉、海鮮……所有你喜歡的食材，往鐵板上面一扔一煎，擠上蛋黃醬番茄醬和秘製醬，就是這個便宜又“粗魯”的大阪小吃了。

我十分中意一家又老又土，

開了六十年、養活了幾代人的大阪燒店

。它在周圍一水嶄新精緻的日料店裡，顯得堅強又樸實，異常打眼。現在掌鍋鏟的是一位勤勞的日本老母親，留著洗剪吹髮型的兒子幫忙跑腿。

老闆娘會和客人一起看電視聊天，店裡都是老顧客，我們總會看見一位每天都去吃大阪燒和炒麵的大阪老太太。

店很小，一張圍著鐵板的三面吧檯座位，老闆娘站在中間，屋子最裡面是小廚房，角落老舊的電視裡一直都播放著電視節目和棒球比賽，靠近門口的位置上堆滿了啤酒箱。

七點半已經圍坐了不少客人，見我們到都自覺往裡挪地方，讓出三個相鄰的位置。吧檯座位很擠，側身坐下後，各自點了一瓶啤酒。吃樸實美味的大阪燒，必須配便宜好喝的啤酒！

老闆娘拿出冰凍的啤酒和幾個杯子和水壺向我們“飛”過來，示意我們自己招呼自己。兒子明顯約會快要遲到的樣子，匆忙地收拾著上一桌客人的餐具，結果不小心掉了一地，被媽媽一鏟子敲在了頭上。

兒子再不敢大意，小心翼翼收拾好，快速整理了髮型和衣服，禮貌地向一屋子客人鞠躬，祝我們吃好喝好，趕在媽媽讓他早點回家之前就消失在了街頭。

菜品不多，大阪燒分牛肉，豬肉，魷魚和大雜燴；炒麵有牛肉，豬肉和魷魚，還有餃子，就這些。我們點了豬肉和大雜燴大阪燒，魷魚炒麵和餃子。做了幾十年大阪燒的老闆娘特別乾脆利落，手起鏟落的氣勢跟揍她兒子一樣果斷，不帶一絲猶豫。

首先點了豬肉大阪燒。做到一半，老闆娘支援的球隊丟分了，她生氣地衝著螢幕叫，敲打麵餅的力道更用力了，加醬料的時候也比較狠。旁邊的老太太也和她一起咬牙切齒，邊罵邊往嘴裡送吃的。

吃大阪燒是沒有盤子和筷子的，每人一個小鏟，切著吃。

豬排鬆軟豬肉的味道很香

，可能因為剛才的激動，火候也特別足，醬料特別多。第二個是大雜燴大阪燒，

有魚有肉，口感富足

。

一口大阪燒一口啤酒，真真是解乏又舒坦

。

吃完兩個餅以後，胃裡還有個冰山一角的空間，於是點了餃子和炒麵。大火炒的麵條，加了好多好多切絲的菜和肉碎，以及好多好多醬油。

炒到油亮亮的端上桌，一大筷子塞嘴裡，大聲地把麵條嘬進去特別過癮

。由於吃得太猛，每次都幾近噎到自己，好在有啤酒，灌一大口衝下去，又是一條好漢。吃炒麵是停不下來的。

給我們做完所有菜的老闆娘斜靠在桌子上，擦了擦額角的汗，端起啤酒杯喝了幾口，繼續看棒球賽，隻眼角不時瞟一下幾位客人。我特別想上前幫她點根菸，但擔心被她用鏟子敲，於是作罷。

周圍的幾桌客人，都悠閒地吃著大阪燒，喝著啤酒，偶爾抬頭看眼球賽，誰也不需要刻意和誰客套交流，都保持著自己最舒服的狀態……

本とん平

大阪府大阪市北區曾根崎2-13-19

營業時間：平17：00～23：30

土／日12：00～23：3

電話：06-6311-2395

整個大阪和大阪的小店就是有這樣的魔力。

作為“日本最有人情味的城市”，

你可以在大阪的小店放下一切戒備，不用擔心吃飯的姿勢不夠優雅，喝完啤酒也可以恣意和朋友比賽誰打的酒嗝最響亮。

處處充斥著的生活氣息能讓異鄉人也倍感溫暖，瞬間融入當下，彷彿你不是匆匆路過的遊客，而已經在這裡生活了很久很久。每次來大阪都有這樣的感受。

這就是為什麼我們拋棄了倉敷酒展所在的岡山，選擇住在大阪的原因。如果你有一個週末，想徹底放鬆下來吃吃喝喝，別猶豫，直接訂機票去大阪吧。