福建漳州風景秀麗，四季如春，物產十分豐富，這裡的食材量大新鮮，漳州城市不大，名氣很響，漳州的美食數不勝數，有一家小店經營34年，只做3個菜，現在分店有漳州開的廈門，這家小店就是樹木水頭牛肉店。

這家店之所以擁有高人氣，是因為牛肉是新鮮的，每天店裡180斤牛肉，每天店裡180斤牛肉全部賣完，老闆說，我也買了，不留隔夜食材，他家的炒麵味道略甜，好似沙茶這樣的味道，另外牛肉用粉，勾芡過，肉質特別嫩，麵條則根根分明吃起來很有嚼頭。

這家店的三道菜，分別是牛肉炒麵，當歸枸杞牛腩湯，風味炒牛肉，每一種都很受食客歡迎，老闆說在他5歲的時候，他的父親就做起了炒牛肉麵生意，迄今已經有36年了，經過兩代人地潛心研究，成就了今天的樹木水牛頭牛肉麵館，每到飯點兒，這裡座無虛席，牛肉要先醃過，起鍋燒油將牛肉翻炒，倒入他們家祖傳秘製的醬汁，牛肉充分吸收醬汁之後，再把泡好的面放到鍋裡炒，放點青菜，放入牛肉翻炒兩下就可以出鍋了，牛肉新鮮，醬料味道獨特，以及在炒制過程中火候掌握得恰到好處，才成就了這份牛肉炒麵。

除了牛肉炒麵以外，當歸枸杞牛腩湯也是很受歡迎的，不論是在漳州還是在外地，很難吃到這種味道的牛肉頓中，牛肉是先蒸好，再加入特定義的特製的牛肉湯汁，撒一點枸杞和當歸，回鍋蒸熟，湯特別的鮮而且不膩，牛肉酥爛，哪怕是有筋的牛肉也不會塞牙，入口即化，這麼滿滿一大盅，價格卻很便宜。

店裡的裝潢不是很豪華，但是牆上貼滿了各種榮譽證書以及明星到餐館裡就餐的照片，無不彰顯著這餐館兒的名氣和菜品受歡迎程度，老闆今年40出頭，看上去特別有氣質，說話文質彬彬，戴著眼鏡，完全不像是我們平時裡廚師的樣子，倒像是一個學者，也正是因為他喜歡研究才獨創了這好吃的美食。

食物好吃的硬道理，就是食材新鮮，又透過巧妙的烹製，將食物的鮮美味道完全散發出來，才成就這美食，食材不新鮮，做出來的時候一定不好吃，但是如果食材新鮮不會烹製，同樣不行，會糟蹋了這些好的食材，如今他們家的分店已經從漳州開到了廈門，在廈門同樣受到食客的追捧，如果有機會的話，一定要去嘗一下，美食是一定不能錯過的！