做為蘭州本地人，蘭州有好多非常好的獨特本地特產推薦給大家，今天先推薦一下蘭州城市名片“一碗麵”的蘭州牛肉麵。

蘭州牛肉麵，簡稱“牛大”，一清二白三紅四綠是牛肉麵的基本特徵，紅當然是指辣椒油要紅，辣椒油是牛肉麵的靈魂，辣而香才是好辣椒油的標誌；清是指牛肉麵湯要清；白是指麵條要白要勁道；綠是指蔥蒜苗要綠而且新鮮；蘭州本地正宗牛肉麵還有一個特徵就是飯點吃基本都要有10米以上的排隊取餐場景做支撐，只有這樣的場景才能說明這家麵館是得到本地人認可麵館，基本可以放心食用。吃麵時儘量辣子“多些”，而且加點醋味道會更酸爽適口，要肉蛋的可以把肉蛋加到湯中吃更符合本地吃法。如果你吃到不符合以上特徵的“牛大”，就拜託你別再評價好不好吃了。

再就是在外地隨處可見的蘭州拉麵，蘭州本地幾乎找不到一家蘭州拉麵館了。有些人老比較說這兩種面哪款好吃，其實這還真沒任何比較性，蘭州隨便任意一家牛肉麵都可以秒殺粗製濫造藍如充數的外地蘭州拉麵的！還有人嘲笑蘭州人太較真這事，而我覺得這種態度是對假冒偽劣掛羊頭賣狗肉的抵制態度，值得所有人倡導的行為。外地的蘭州拉麵基本都是青海化隆人所開，而且蘭州拉麵商標是被青海人搶先註冊。這件事讓我覺得商標註冊以後可以多考慮一下地域保護因素。如果北京烤鴨被上海人所擁有商標權，陽澄湖大閘蟹被內蒙要強注了商標，想想是不是有點特滑稽，而且也不利於名優產品的推廣和傳承吧！