隨著年齡不斷增長，現在吃辣不像以前那麼自殘，拼命

拿火往嘴裡塞。

以下每道菜都

多多少少有些辣，

至於到底要多辣，個人承受能力不同，你們

點菜後自由發揮

吧。

先吃個瓜涼快涼快

與辣牛肉沙拉相對的是：辣豬腿肉沙拉，辣雞肉沙拉……喜歡吃什麼肉就拌什麼肉，

一般只用瘦肉。

辣牛肉沙拉起源於

泰國東北部的Issan菜

，口感

又酸又辣

，十分重口味，必須要

配糯米飯

或白米飯才能愉快地吃完。

做法其實挺簡單的，通常先把瘦肉剁碎，放在魚露，檸檬汁，辣椒，姜根粉裡醃製，然後與洋蔥，香菜，香蔥，薄荷葉，生菜涼拌食用。

泰北豬肚咖哩是

泰北特色菜之一

，口感很濃稠，所以也要搭配白米飯食用。

它

經緬甸傳入泰國

，在風味方面受到印度菜系的影響。

因為食材裡面含有羅望子汁，紅糖，辣椒粉，咖哩粉，泰國蝦醬，所以泰北豬肚咖哩嚐起來是

酸，甜，辣，鹹

四味俱全。

做法是取整塊豬肚或豬排，丟在各種香料和香草裡小火慢燉，直至肉塊被燉得

又軟又爛

。

不知道超市有沒有現成的

HungLay咖哩

賣，沒有的話需要自己做。

主料大概有：辣椒，大蒜，香蔥，檸檬草，醬根粉，薑黃粉，魚露，肉桂棒，丁香，醬油……

哎媽呀，想到這些配料我就想暈倒，

還是下館子去算了。

相信很多人都吃過青木瓜沙拉，但未成熟的

香蕉葉沙拉

和青木菠蘿沙拉，有人吃過嗎？

木菠蘿沙拉，或菠蘿蜜沙拉，也是

泰北特色菜的一種。

做法是

把未成熟的木菠蘿撕碎，

沾在咖哩醬裡和米飯，洋蔥，辣椒，油一起攪拌食用。

怎麼說呢？木菠蘿沙拉和香蕉葉沙拉的口感對我來說，不像菜，而更像拌飯醬。

因為採用的原食材都沒有完全成熟，所以嚼起來

有一點澀澀的感覺。

吃完記得多喝水，因為此菜多油多鹽，偶爾嚐嚐就好，少吃為妙。

在泰語裡，

Gaeng=咖哩，Ho=混合在一起。

不過GaengHo的意思不是把各種咖哩混在一起，而是把麵條，筍子，豆子，泰國小茄子，洋蔥，檸檬葉，椰奶和

Hangle咖哩

全部混在一起。

廚師朋友告訴我，木菠蘿沙拉，香蕉葉沙拉一樣和GaengHo，

隔夜之後更勁味。

大家學會了嗎？隔夜菜怎麼吃？全部混在一起，倒點咖哩，你也可以輕鬆做出GaengHo哦哈哈哈！

NamPrik不是主菜，一般

放在小碟子裡

，與主菜同上，平時可能不太起眼。

它是一種以新鮮辣椒，幹辣椒，大蒜，青蔥，青檸汁，魚露，蝦露，鹽等

共同搗碎

後烹調出來的

辣蘸醬。

NamPrik醬因地理位置和成分不同，可以分成

100多種。

比較值得一提的有以下這些：

NamPrikKapi（泰國中部典型蘸醬）

NamPrikKha（泰北特色蘸醬）

NamPrikNarok（字面意思是“來自地獄的辣椒醬）

NamPrikNoom（泰北特色蘸醬，與炸豬皮食用）

NamPrikOng（泰北特色蘸醬，由碎豬肉和番茄做成）

NamPrikPhao（內有羅望子，適合與烤麵包一起吃）

NamPrikPlaChingChang（以鳳尾魚為基礎，普吉島較流行）

NamPrikPlaRa（Issan地區比較受歡迎）

下面三張圖是NamPrikNoom，

炸豬皮伴侶。。。

下面幾張圖都是NamPrikOng，拿來

拌意麵

非常好吃。

看完科普，下次見到小碟子裡

類似榨菜/泡菜/肉醬的玩意而

，請你大聲地詢問老闆：請問這是哪一種NamPrik？

KanomJeen是一種

軟軟的，長長的，白白的

泰國

米線

。

NamYaKati是一種主要由

濃椰奶

和很多辣椒香料製成的咖哩，這是一道

泰南菜

，有時候還搭配魚肉食用。

所以，KanomJeenNamYaKati就是

白米線+濃椰奶咖哩

的意思。

KanomJeen雖然看起來白白淨淨的，但它的

吃法總是特別重口味。

KanomJeenGaengGai（雞肉咖哩粉絲）

，就是它的吃法之一，小夥伴們可以去試試。