海南黃皮看儋州，儋州黃皮看大成。大成鎮的黃皮以果大、肉厚、汁多、味甜著稱。因為這個緣故，說到正宗黃皮雞，儋州人一般會推薦大成鎮的黃皮雞。

在《儋味研究室》第一期節目中，儋州城市文旅IP蘇小坡和儋州姑娘阿黎攜手一起探尋了黃皮雞的秘密。

-《儋味研究室》第一期正片-

在海南，我們可以盡情嚐遍雞肉的各種吃法。如果追求原汁原味，那麼選擇白斬文昌雞，絕不出錯；如果喜愛鮮甜湯鍋，那麼可口的椰子雞湯，定是不二之選；如果口味慣性偏鹹，那麼一隻熱騰騰的鹽焗雞，必然會讓你流連忘返。簡簡單單的一隻雞，口感可脆可韌可細膩可紮實，即使是用不同做法去演繹，雞的口味總是令人垂涎三尺。

在儋州大成鎮，有一種雞做法獨特，用料神秘，搭配清奇，味道鮮美。大成黃皮雞，這一美味在儋州悄然流行，眾食客慕名前來，賞味完後紛紛讚歎驚絕。

黃皮雞的做法一般是：先在鍋裡鋪上一層新鮮洗淨的黃皮樹葉，殺雞洗淨後，在雞的肚子內加入秘製配方，把雞放在鋪好的黃皮樹葉上，將鹽水淋在整隻雞上，上面再蓋上一層黃皮樹葉，然後用高壓鍋煮上20來分鐘，一道黃皮雞基本就做好了。

出鍋後的黃皮雞被撕成片，用盤子盛好，鍋裡的水蒸汽調和著滲出的雞油形成少量的雞湯，舀一兩勺雞湯淋在雞肉上後再細細咀嚼，便覺一股黃皮葉的淡淡清香完全滲透到雞肉當中，絲毫沒有油膩之感，蘸著盤底的雞湯吃，滋味更加醇厚。

看完本期節目的你，一定是心動了吧？不妨就啟程前來儋州，探尋黃皮雞之美味吧！

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