發現西葫蘆蛋餅的新做法，簡單2步，出鍋的餅柔軟清香又爽口

人與人的生活節奏不一樣，有人三分鐘泡麵，有人三小時煲湯。

早餐，有人不吃，有人在路上邊跑邊吃，也有像我這樣自己做一份豐富可口的早餐，按部就班地吃好早餐再忙於手頭的工作。

西葫蘆餅是很多人經常做的快手主食，柔軟清香味美。北京叫西葫蘆塌子，最家常的做法是把西葫蘆洗乾淨後用擦子擦成細絲，加入雞蛋、麵粉，再加點鹽、五香粉調味拌成麵糊，倒入平底鍋裡烙至兩面金黃即可。

西葫蘆餅怎麼做好吃？

我特別喜歡煎西葫蘆蛋餅當早餐主食，10分鐘出鍋，有菜有蛋，還可加入蝦皮，好吃又營養。我也嘗試過多種不一樣的做法，雖然食材不變，但餅的口感差異卻是真不小。

我又發現了一種西葫蘆餅的新做法，吃起來清香柔軟又爽口。詳細做法分享給大家

◆ 西葫蘆蛋餅食材：

西葫蘆半個，雞蛋2個，紅薯澱粉20克，鹽2克，五香粉和黑胡椒各適量，料酒1湯匙

◆ 步驟：

．西葫蘆洗淨用擦絲板擦成細絲，裝碗里加2克食鹽，拌勻醃製3——5分鐘，出水，把多餘的水分倒掉（這步忘了拍照）

．雞蛋2個打入碗裡，加入1湯匙料酒，1克鹽，五香粉，黑胡椒，20克紅薯澱粉，打勻蛋液

．平底鍋加油，下入西葫蘆絲中火炒半分鐘，西葫蘆變乾爽，接著把西葫蘆鋪平鋪滿鍋底

．畫圓圈式把蛋液淋入鍋裡，拿起煎鍋輕輕搖動幾下，讓蛋液流淌鋪開均勻地蓋住西葫蘆絲，小火煎2分鐘蛋液凝固，餅的底面自動脫離鍋底

．翻面再煎2-3分鐘，西葫蘆蛋餅成金黃色即可，出鍋切塊裝盤。

我是用另一個平底煎鍋當鍋蓋一樣蓋在煎餅的鍋上，再上下翻轉，餅就自動落入空鍋裡，完美翻面。

◆ Tips

1。 烙制西葫蘆蛋餅全程用小火。火大了容易糊底而餅還沒熟透。

2。 在蛋液里加紅薯澱粉增加蛋液的粘合度，倒入鍋裡後蛋液能更好地抱合住西葫蘆絲。用紅薯澱粉比用麵粉煎好的餅更柔軟。

3。 鮮嫩的西葫蘆含水量大，用來做餅不需要加水或是牛奶類的液體。擦絲後加鹽略微醃製幾分鐘，西葫蘆本身就會出水。把西葫蘆先醃製一會，去掉一部分水分，西葫蘆絲清爽口感脆嫩不軟塌。

每一段文字每一張圖片都是媚娘用心撰寫和拍攝的，願與您一起好好吃飯，開心健康地生活。您的關注、點贊、轉發和評論是對媚孃的最大鼓勵和支援。請自媒體搬運工尊重原創，謝絕抄襲、盜圖。