今天分享友友們一款好吃又好看的菜，過年餐桌上一擺，招待客人很有面子，做法簡單，需要的食材家庭必備，菠菜、胡蘿蔔、雞蛋營養又健康，這道菜很適合想減肥的你，不油膩，清淡又解饞。下面是詳細製作步驟，喜歡吃的親們不妨在家也試試吧~

【雞蛋菠菜卷】

食材：菠菜一把，雞蛋3個，胡蘿蔔一根，蒜3瓣，鹽適量，雞精適量，味極鮮2勺，香醋4勺，辣椒油1勺，香油少許。

步驟方法：

1、準備好所有食材，菠菜洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨，雞蛋打入碗裡。

2、將胡蘿蔔切成細絲，也可以用擦子擦成細絲。

3、放半鍋清水，水燒開放入菠菜，加少許鹽，再滴幾滴油，這樣焯出來的菠菜鮮綠，焯1分鐘撈出沖涼，控幹水分。

4、再把蘿蔔絲放開水裡焯軟，不要焯過肉，撈出控幹水分備用。

5、雞蛋里加入少許鹽，再加幾滴白醋，這樣做出來的雞蛋皮更滑嫩，用筷子順著一個方向攪拌均勻。

6、鍋燒熱，倒入植物油，熱鍋涼油，將鍋滑熱，把油倒出來，這樣做的雞蛋皮不會粘鍋，開成最小火。

7、倒入雞蛋液，轉動鍋，將雞蛋液攤勻，成形後翻面。

8、另一面也煎十幾秒，即可盛出。

9、將雞蛋液全部煎完，接下來就可以做成品了。

10、將焯好的菠菜蘿蔔絲放蛋皮三分之一處，從一頭捲起，卷緊實一點。

11、捲成這樣的效果即可。

12、用刀斜切成馬蹄狀，擺盤即可。

13、把蒜切成蒜末，準備一個小碗，放入碗裡，加入鹽、雞精或味精。

14、加入香醋、味極鮮（生抽）、辣椒油、少許香油，攪拌均勻即可，蘸料就做好了。

15、將調好的蘸料放盤子中間，方便蘸汁，一盤美味的菠菜雞蛋卷就可以開吃了。

食材

——

菠菜250g；麵粉300g；土豆一個；

紅蘿蔔半根；雞蛋 2個；

水400ml；鹽2小勺；植物油

［ 做法 ］

- step 1 -

菠菜加水煮熟，晾至不燙手。

- step 2 -

土豆削皮切絲，放清水泡片刻。隨後撈起晾乾。

- step 3 -

紅蘿蔔切絲。

- step 4 -

菠菜連水一起倒入攪拌機，攪成菠菜汁。（不用攪太爛的）撇去表面的泡沫。

- step 5 -

鍋裡放油，土豆絲和紅蘿蔔絲炒熟，加點鹽調味。不要炒太軟哦！

- step 6 -

麵粉裡敲兩雞蛋，一勺鹽，慢慢加入菠菜汁，一邊加一邊攪拌。

- step 7-

麵粉調和至稀糊狀，用勺子舀起可以順利滑落就行了。

- step8-

平底鍋抹一層薄油，倒一勺麵糊，搖均勻後，用慢火烘。看到底面略焦就可反過來烘另外一面。

- step9 -

將餡兒碼齊在麵皮上。

- step 10 -

捲起。

開吃咯~~

主料：菠菜200克、中筋麵粉400克、蝦仁100克、黃瓜1小段、紫甘藍20克、香菜2根、紅椒10克

輔料：油適量、椒鹽適量、料酒2大勺

詳細步驟：

1、準備材料。 黃瓜洗淨小條。 紅椒、紫甘藍切絲、 菠菜去根洗淨、香菜洗淨切兩段。

2、蝦仁用鹽、料酒醃製片刻入味。

3、鍋里加入清水燒開，將菠菜焯熟。

4、用粉碎機粉碎。

5、倒入麵粉裡。

6、加少許開水和麵。（開水一點一點加，不要加多了）

7、麵糰揉光滑，醒20分鐘後，分割幾個小劑子。

8、擀成和平底鍋大小的麵餅。（儘量擀薄一點，加入菠菜糊和麵，如果面粘手，可以再加入少許的麵粉，直至不粘手為止。）

9、平底鍋燒熱，放入麵餅，小火慢慢烙熟。（怕粘鍋的話，可以刷薄薄的一層油）用溼布蓋上，這樣菠菜卷會軟軟的，不會發硬。

10、鍋加入少許油，燒熱，放入蝦仁和紅椒絲，炒至蝦仁熟透，撒上椒鹽，拌勻出鍋。

11、菠菜捲上放入黃瓜絲、紫甘藍絲、香菜段、蝦仁紅椒絲、淋上泰式甜辣醬，捲起就可以吃了。

媽媽牌卷卷

食材：菠菜、豬肉、炒雞蛋碎、粉條、薄長條面片、蔥薑蒜末

（沒有薄長條面片，那就自己揉下面團，擀成薄薄的，然後切成長方形，記得撲點粉或抹點油，不然容易粘）

調料：鹽、醬油、雞精、花椒油、花椒粉

食材預處理：菠菜擇好洗淨，控水待用。粉條用溫水泡開待用。豬肉切條加入胡椒粉和醬油拌勻待用。

做法：1、起鍋倒少許油，放入拌好的豬肉條炒熟，再放入泡好的粉條略炒

2、菠菜切小段，放入一個大盆中，再放入炒好的豬肉粉條、雞蛋碎、雞精、胡椒粉、花椒油拌勻

捲成如下圖：

3、面片平鋪在案板上，把拌好的菠菜平攤在面片上，均勻地撒上鹽，捲到頭放到蒸籠裡

4、按此方法直到把所有的面片和菜卷完

5、蒸鍋內加水，放菜卷的籠屜上鍋，大火蒸25分鐘即可出鍋切塊。