手把手教你做出陝西韓城的特色小吃頁面，很多人都沒見過，真好吃。陝西韓城盛產蕎麥，因此人們也會利用蕎麥製作成各式各樣的美食，最為突出的就是合陽的頁（xue）面，也叫踅面、旋面，顧名思義，就是在開水裡旋一下撈出來即可，估計好多人都還不知道有這種小吃，這個頁面的發源地是合陽，現在在韓城也比較盛行，合陽頁面是陝西省合陽地區傳統麵食，蕎麥麵粉和麵，攤烙成餅，再切為條，配上多種調料、佐料而成，口感吃起來綿韌可口，油潤中又有著濃郁的酸辣香味，是韓城的一種特色麵食小吃。

準備食材：

蕎麥麵粉、普通麵粉、清水、食用油、紅辣椒麵、白芝麻、花椒、蔥花、鹽、陳醋

具體做法：

1。這個是蕎麥麵粉，再加上的這個是麵粉，蕎麥麵粉和麵粉的比例是7：3，現在往麵粉裡面加水，不要一次性加夠，一點一點加，一邊加一邊用筷子攪勻，稀稠度到我這種就可以了。

2。現在在電餅鐺裡少刷點油，等油熱後再倒入麵糊，兩勺可以烙一張，有一種說法就是如果您有去過合陽，沒有吃過這個頁面的話，別人肯定不相信您去過合陽，一面烙好後翻過來烙另一面的時候，不需要蓋蓋。

3。這個就是剛才烙好的蕎麥麵皮，厚度就是這麼厚，現在讓它自然放涼，在上面蓋上溼布，可以防止水分蒸發掉。

4。現在準備紅油辣椒，碗里加入一勺紅辣椒麵，一小勺白芝麻，再潑上熱好的花椒油，用勺子攪拌均勻就可以了。

5。把蕎麥麵皮用刀切成條，再切點蔥花備用。

6。現在煮蕎麥麵條，往鍋裡稍微撒點鹽，主要是為了讓麵條之間不粘連，在鍋裡煮20秒左右即可出鍋。

7。碗里加點食用油，煮好的麵條撈入碗中，撒上蔥花、少量的鹽，再多來點辣椒油，我們家裡人特能吃辣椒，我這裡放得多了點，再稍微來點陳醋，攪拌均勻就可以開吃了，頁面的製作方法很簡單，大家喜歡的可以試著做一下。