一方水土養育一方人，從遠古走來，曲靖人對“吃燒洋芋”蘊藏著一種深厚的情愫。作為當地的街頭小吃，曲靖燒洋芋，風靡街頭巷尾。

燒洋芋，不僅小孩子感興趣，大人也感興趣。只要吃到那金燦燦、黃生生的燒洋芋，尤其是燒得焦黃的部分，聞一聞就勾人食慾，嘗一嘗異常鮮美，常常會狼吞虎嚥、不講雅觀，往往會令看者目瞪口呆、垂涎三尺……

正直烤煙的季節，如果有機會去到鄉下，能吃到在老烤房裡烤的洋芋，那真的是一大樂事，從烤房碳火堆裡燒出來的洋芋，香味遠飄幾里。當帶有煙火氣的燒洋芋燙到了手心，吃到了嘴裡，品到的不僅有洋芋的脆香，更有無窮的樂趣。

現在城區大街小巷賣燒洋芋的小販都有專門烤洋芋的爐子，放上木柴，隨時翻烤著，不一會兒就可以吃了。這看似簡單的工序中則需要燒製者對火溫的瞭解，刮外皮的技巧和燒洋芋的經驗。只有經驗豐富的燒製者才能既不浪費洋芋，也不浪費時間，更不浪費力氣。

燒好的洋芋大多表層燒焦，幾成炭黑。吃之前，要先把炭黑除去，要一邊用嘴吹拂炭灰，一邊用手拍打剝皮。之所以這樣，是因為用嘴吹只能除去一部分炭灰，而要把炭灰徹底清除，非得用手拍打不可。

左右手被燙得換來換去，才可放進嘴裡細嚼慢嚥，著意品嚐，愜意思量它的味美、它的味香……

一個大爐子，放上幾個大小不等的洋芋，燒好後，颳得黃生生的，一群人圍在一張小桌子上就開始吃起來，洋芋一切兩半，抹上調料，各種口味的調料真的可以滿足你對燒洋芋的所有幻想。咬一口，香噴噴，既管飽，又解饞。（作者： 陳關麗）